Name: 백종원 갈치조림 황금 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈치 1마리; 무 1/2개; 대파 1대; 청양고추 2개; 고춧가루 2큰술; 설탕 1큰술; 간장 4큰술; 다진마늘 1큰술; 고추장 1큰술; 소주 1큰술; 된장 1/2큰술; 생강가루 약간; 후추 약간

18,148

스카이윤

백종원 갈치조림 황금 레시피

남편이 좋아하는 갈치조림
엄마가 농사지으신 무가 너무
맛있다며 통통한 갈치를 깨끗하게
손질해서 무와 함께 가지고
오셨던 날
맛있는 무와 갈치조림 만들기 시작해요
인기 있는 백종원 갈치조림
황금 레시피 뚝딱 만들어 볼게요
^^

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

갈치 구매 1마리

무 구매 1/2개

대파 구매 1대

청양고추 구매 2개

[조림양념]

고춧가루 구매 2큰술

설탕 구매 1큰술

간장 구매 4큰술

다진마늘 구매 1큰술

고추장 구매 1큰술

소주 구매 1큰술

된장 구매 1/2큰술

생강가루 구매 약간

후추 구매 약간

노하우

조리순서Steps

손질까지 깨끗하게 해주신
갈치 준비하고 냉장고에 야채들과
텃밭에 어쩜 예쁘기까지 한
무를 씻어 준비해요
양파는 무채 무침에 다 넣어서
아쉽네요

백종원 갈치조림 양념도 중요하죠
고춧가루 2 큰 술
간장 4 큰 술
고추장 1 큰 술
설탕 1 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
된장 1/2 큰 술
소주 1 큰 술
생강가루, 후추 톡톡..
조림 양념장 비슷비슷
된장을 약간 추가해주는 것이
백종원 갈치조림 양념장
나머지 단 짠맛은 좋아하는 만큼
가감해주시면 좋을 거 같아요

무는 적당한 크기로 잘라서
냉장고 멸치육수를 무가 잠길 정도
자작하게 부어 끓여주기
시작해요

한소끔 끓어오르면 갈치도 올려주고
양념은 중간중간 3~4 번
넣어 주었어요

센 불에서 보글보글 끓여주다
야채도 올려주고 중약불에서
은은하게 졸여주세요
모든 재료들이 어우러지게
잘 조려질 때까지~
조림은 마지막 은은하게 쫄이듯
조려주는 단계가 중요하답니다

이왕이면 예쁘게 담기까지
달근한 무와 잘 조려진 양념
그리고 통통한 갈치
갈치조림 좋아해서 맛 집에
들려도 이렇게 싱싱한 맛을 만나기는
힘들었던 기억
그만큼 행복하게 먹었던
백종원 갈치조림 양념장 비율만
잘 기억해서 조려주기만 하면
뚝딱 완성된답니다
맛있게 만들어 드세요
^^

: 조림 양념장 비슷비슷
된장을 약간 추가해주는 것이
백종원 갈치조림 양념장
나머지 단 짠맛은 좋아하는 만큼
가감해주시면 좋을 거 같아요

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등록일 : 2018-12-16 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

스카이윤

http://blog.naver.com/skydownyun

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도