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판교댁쏭아

꼬막삶는법 벌교에서 배워왔어요

탱글탱글 질기지 않고

맛있게 꼬막을 삶는법~

네이버 푸드 메인을 장식한

벌교에서 배워온 꼬막삶는 법~^^

가족여행으로 남도를 다녀오면서

벌교에 들러 점심을 먹었다

벌교 시장에서 상인분들께 물어 보고 찾아갔던

동막 식당은 반찬들이 어찌나 맛나고

꼬막을 탱글탱글 맛있게 삶던지~

음식이 맛있다며 이것저것 물어보니

옆에 앉으셔서 신나게 이야기 나눠주신다~^^

꼬막은 어떻게 삶냐고 여쭤보았다

쏭아도 꼬막을 많이 삶아 보았지만

인터넷에 떠도는 똑같은 레시피 보다

시장에서 수없이 삶아 보셨을 아주머니의

이야기가 듣고 싶었던 게다

벌교 시장 동막 식당 아주머니의

꼬막 삶은 법을 시작해본다~^^!
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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벌교 시장에서 꼬막 2k를
일만 이천 원에 사 왔다
그냥 흐르는 물에 박박 씻어도 좋고
소금 한 줌 넣어 깨끗하게 씻어도 좋다
소금 한 준을 넣고 박박 문질러주었다
두세 번 박박 문질러 씻어주니
물이 깨끗하다
깨끗한 물에 몇 번 더 헹구어 낸 뒤
삶아준다
웍에 물을 넉넉하게 넣어 팔팔 끓여준다
워낙에는 팔팔 끓기 전에 꼬막을
넣어 삶아주는데
시장통에서 오랜 시간 꼬막을 삶아오신 주인 아주머니께서는
팔팔 끓는 물에 꼬막을 삶지 않는다고 한다
아주머니는 물의 온도를
쉽게 맞추기 위해
물이 팔팔 끓을 때 찬물 두 세 컵을
넣어 온도가 낮아지면
바로 꼬막을 넣어 삶는다고 한다
팔팔 끓는 물에 찬물과 꼬막을 넣고 삻았다
꼬막이 골고루 잘 삶아질 수 있도록
저어주고
#꼬막삶는시간
꼬막이 입을 벌리기 시작하면
30초에서 일분 정도 뒤에 건져낸다
한 개 꺼내서 맛을 보고
삶는 시간을 조절해도 좋다
꼬막이 모두 입을 벌리지 않아도
꺼내서 식혀준다
다 익었기 때문에 입을 벌리지 않은 꼬막도 손으로도 간단하게 껍질을 깔 수가 있다
껍질을 까놓고 보니 아주 푸짐하네~
팁-주의사항
벌교 시장에서 사온
꼬막 2kg의 양이 꽤 많다
껍질을 까놓고 보니 아주 푸짐하네~
아이들과 꼬막을 까면서 한 개씩
먹어본다~
짭조름 하면서
쫄깃하고 탱글 한 맛이 쪼아^^
이렇게 손질한 꼬막을 덜어서
부침개도 만들어 먹고
비빔밥도 만들어 먹었다~
부침개는 남편과 아들이 너무 맛있다며
엄청 잘 먹더라는^^

등록일 : 2018-12-09 수정일 : 2018-12-10

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

요리 후기 1

범서,금비,고갱♥ 2018-12-10 18:14:00

꼬막은 해감을 해야할까요? 해감을 일반조개처럼 해야하는건지... 안하고 삶았더니 꼬막안에 흙이 윽! 그래서 일일이 씻었어요 상관없을까요? 

쉐프의 한마디2018-12-11 09:55:50

저는 꼬막 삶을때 해감을 한적이 없는데요 워낙에 꼬막 표면이 더러워서 깨끗하게 씻어주면 삶고 나면 괜찮더라구요 만약에 걱정된다면 소금물에 식초 두큰술 넣어 어두운 곳에 두고 해감하면 되구요~

댓글 3
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