Name: 꼬막무침
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 굵은소금 3큰술; 물 적당히; 검은비닐봉지; 간장 6큰술; 설탕(자일리톨가루) 3큰술; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 1/2큰술; 대파다진거 1/2큰술; 후추 약간; 올리고당 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 통깨 약간

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내사랑똥깡지s

꼬막무침

이맘때쯤 생각나는 쫄깃한 식감의 꼬막을 만들어 봤어욤~
밥에 슥슥 비벼 먹어두 너~~무 맛나네욤ㅋ

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막 구매 1kg

굵은소금 구매 3큰술

물 구매 적당히
검은비닐봉지

[양념]

간장 구매 6큰술

설탕(자일리톨가루) 구매 3큰술

다진마늘 구매 1큰술

고춧가루 구매 1/2큰술

대파다진거 구매 1/2큰술

후추 구매 약간

올리고당 구매 1/2큰술

참기름 구매 1/2큰술

통깨 구매 약간

노하우

조리순서Steps

고무장갑을 끼고 꼬막을 바락바락 깨끗이 씻은 후 볼에 담고 물을붓고 소금을 넣어 검은비닐봉지로 덮고 1~2시간 정도 그대로 둡니당(☞해감)

해감이 끝난 후 다시한번 깨끗이 씻어 체에 밭쳐두고 냄비에 물을 올리고 물이 끓을 동안 양념장(간장.고춧가루.다진마늘.다진파.후추.설탕(자일리톨가루).소금약간.올리고당.참기름.통깨)을 만들어요

물이 끓으면 꼬막을 넣고
꼬막이 입을 벌리기 시작하면 숟가락이나 국자를 이용해 한쪽 방향으로 저어요(한쪽으로 쏠려 뚜껑도 잘 따지고 입도 더 잘 벌려요)

입벌린 꼬막부터 건져내고 다 건져내면 한김 식힌 후 숟가락이나 꼬막따는 도구를 이용해 한쪽 뚜껑을 따서 먹기좋게 손질해요

꼬막에 양념장을 골고루 올려서 마무리합니당

: * 해감할때 어둡게 해주면 불순물이 더 잘 빠져요
* 꼬막이 입을 벌리기 시작할때 한쪽 방향으로 저어주면 뚜껑도 잘 따지고 입도 더 잘 벌려요
저는 설탕 대신 자일리톨가루를 사용한답니다 이점 참고하시어 설탕으로 쓰시면 돼욤^^
오늘두 건강하고 든든하게 힘나는 하루 되소소^---^

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등록일 : 2018-11-07 수정일 : 2018-11-07

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레시피 작성자About the writer

내사랑똥깡지s

맛있게 살쟈!!!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도