<바삭한 파이속 달콤크림꽉찬, 파이슈>

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

480

상품목록

쿠키의쿠킹타임

<바삭한 파이속 달콤크림꽉찬, 파이슈>

카페디저트 29.
페이스츄리 파이속에 부드럽고 달콤한 슈크림을 가득 담아 바삭한 식감과 진한 크림의 풍미를 입안가득 느낄 수 있는 파이슈를 만들었어요.
바삭바삭한 껍질과 부드러운 크림의 조화로 파이슈의 맛과 향을 입안가득 느낍니다. 달콤함과 부드러움을 냉동하여 아이스크림 타입으로 시원하게 즐길 수도 있어요^^

5인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[파트푀이타쥬재료]

강력분
130g 구매
박력분
55g 구매
소금
2g 구매
찬물
85g 구매
버터
150g 구매

[슈재료]

버터
70g 구매
물
100g 구매
소금
1g 구매
박력분
85g 구매
계란
3개 구매

[디프로매트크림 적당량]

물
500g 구매
프리믹스
200g 구매
생크림
200g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

1.체친가루 위에 찬 버터를 올리고

1cm다져서 버터에 가루를 입혀주며 잘라준다.

2.찬물에 소금을 녹여 (1)에 조금씩 넣어주며 섞어준다.

3.냉장휴지

3절 4회 밀어펴기작업을 해 준다.

펴고

3절접기

(2회후 냉장휴지하고 2회한후 냉장휴지한다.)

3절4회

4.반죽을 0.2cm두께로 (32×40cm)밀어펴기 후

정사각형(8~10cm)로 재단한다.(도르레컷트이용)

5.정사각형 반죽 중앙에 슈반죽을 짜고 (1)

(2)

분무기로 물을 분사하고 반죽으로 슈를 감싸준다.

(오므려준다.)
6.표면에 계란물칠을 한다. (또는 분무기로 물분사)

7.180’c/190’c 예열된 온도에서 25분간 굽는다.

8.구운 슈를 따뜻할때 아래쪽에 구멍을 내고(슈크림깍지이용) 냉각시켜 디프로매트크림을 가득 충전하고 슈가파우더를 뿌려 마무리하고 차갑게 먹는다.

1.냄비에 버터,물,소금을 넣고 팔팔 끓인다.

2.끓으면 체친 밀가루를 넣고 나무주걱으로 빠르게 저어 호화시킨다.

3.호화시킨 반죽을 60~65’c까지 식힌 후 계란을 6~7회나누어 혼합하면서 되기를 조절한다.

1.물500g과 프리믹스200g을 1-2분 휘저어 커스터드크림을 만든다.
2.생크림과 커스터드크림을 섞는다.

: ✔️잘 부풀어오를 수있도록 중간에 오븐문을 열지않도록 한다.
✔️슈반죽이 흐를 정도로 질어지면 팽창이 잘되지않아요. 또한 물을 분무하는 이유는 슈껍질형성을 지연시켜 팽창과 터짐을 좋게 하기 위함이예요~

파이슈 관련 상품

등록일 : 2018-09-20 수정일 : 2018-09-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

댓글 0

#파이슈 #슈 #브런치 #디프로매트크림 #커스터드크림 #카페디저트 #슈크림 #디저트 #베이킹

오이피클 맛보장 레시피

1

오이피클 만들기

요리하는울랄라맘

4.9(90)
2

오이피클 만드는법 초초간단 ~ 집에서 만들어먹쥬

엘린84

5.0(25)
3

야채오이피클 황금비율레시피

미르실장

5.0(22)
4

새콤달콤 오이피클 만들기.

콩설기

5.0(16)

호박죽 맛보장 레시피

1

늙은 호박으로 끓인 호박죽

노루네

5.0(52)
2

찬밥과 우유넣고 부드러운 호박죽만들기

탁주부

5.0(27)
3

늙은호박죽 끓이기, 따뜻한 호박 요리

가루씨

4.9(10)
4

우유넣고 부드럽게 호박죽만들기!

탁주부

4.9(10)

오이무침 맛보장 레시피

1

백종원 오이무침 새콤달콤 맛있게~

좋아좋아3

5.0(700)
2

즉석 오이무침 만드는 법, 아삭아삭 상큼한 오이무침, 밑반찬

hancy002

5.0(417)
3

꼬들한 양파 오이무침

배고픈엄마

4.9(349)
4

[아이반찬] 꼬들꼬들 식감이 좋은 맵지않은 오이무침

키메키친

4.9(172)

등갈비김치찜 맛보장 레시피

1

진정한 밥도둑~잘익은 배추김치로 등갈비김치찜 만드는법*^^*

김진옥요리가좋다

5.0(364)
2

(집에서 즐기는 술안주) 등갈비김치찜

아랄랄라

4.9(163)
3

등갈비김치찜 황금레시피

마리안느40

4.9(51)
4

등갈비 김치찜 만들기

윤

4.9(34)

오리찜 맛보장 레시피

1

어렵지 않은데 화려하고 푸짐한 단호박훈제오리찜

춤추는곰

5.0(44)
2

단호박 오리찜 만들기 #20 집들이음식, 어버이날 보양식으로 특별한 날 함께 해 보세요~!

혼밥식탁

5.0(11)
3

단호박 요리 :: 손님 접대 음식으로 딱 좋은 단호박 오리찜

최화련

5.0(11)
4

달콤 짭쪼롬한 손님초대요리의 꽃! 단호박 오리찜/집들이 음식

스와티라마

5.0(9)

치즈토스트 맛보장 레시피

1

백파더 백종원 에그치즈토스트 ~ 간단한데 맛은 최고!

꽃마리♡

5.0(184)
2

치즈덕후 설레는 치즈폭발 '갈릭치즈 토스트'간식 만들기

뽀유TV

4.8(60)
3

베이컨치즈토스트 만들기

시연성연맘

4.8(32)
4

에어프라이어 치즈토스트 만들기!치즈덕후 설레는 꿀맛간식!

뽀유TV

4.9(23)

대패삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

대패삼겹살로 간단하게 덮밥 만들어먹어요!

춤추는곰

4.9(125)
2

집밥백선생3, 백종원의 대패삼겹살덮밥 만들기 (만능맛간장없이)

말랑이뽀

4.9(22)
3

백종원 맛간장 필요 없이 대패삼겹살 덮밥 맛있게 만들기

동주

4.9(18)
4

대패삼겹살 덮밥 만들기

츄츄맘

4.8(17)

호박전 맛보장 레시피

1

호박전 만드는법

시크제이맘

4.8(68)
2

호박전 고소하고 맛있는 호박전 만드는법

로즈의 맛수다

4.9(28)
3

나뭇잎호박전으로 센스있는 며느리가 되어보세요^^

심술이네집밥이야기

4.9(12)
4

호박전과 초간장 만들기

예쁜포비

4.8(12)

차돌박이숙주볶음 맛보장 레시피

1

술쟁이 박나래가 알려주는 초간단 술안주!! 차돌박이숙주볶음

만개의레시피

4.9(216)
2

차돌박이숙주볶음 박나래도 인정한 술안주

달콤하게

4.9(170)
3

간단한 차돌박이 요리, 차돌박이 숙주볶음

메이플대니얼

4.9(29)
4

차돌박이 숙주볶음

치타숑

5.0(13)

토마토달걀볶음 맛보장 레시피

1

간단한 아침으로 좋은 토마토 달걀볶음

메이플대니얼

4.9(125)
2

백종원 토마토달걀볶음 중국풍 가득~

먹순

4.9(62)
3

토마토 달걀볶음 # 수지 토달볶 아침브런치

숑하우스

4.8(16)
4

토마토 달걀 볶음

밤곰이맘

4.2(15)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.