Name: 복날음식! 무더위에 간단 한그릇 보양식 민물장어탕
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 민물장어 1마리; 냉동달래 1줌; 두부 1/2모; 대파 1토막; 다진마늘 1/2수저; 청양고추 2개; 양파 1/2개; 된장 1수저; 멸치육수 7컵

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어부동김반장

복날음식! 무더위에 간단 한그릇 보양식 민물장어탕

무더운 여름 몸보신에 민물장어 한마리는 힘이 불끈불끈 솟아 나는거 같아요.
민물장어 한마리! 구워 먹기에는 양이 너무 적어서 된장에 바글바글 끓여 놓으니
만들기는 초간단! 비릿내는 전혀 나지 안고 담백하면서도 구수한 맛이 정말 보양식이 따로 없더라구요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

민물장어 1마리
냉동달래 1줌

노하우 영상

조리순서Steps

손질한 민물장어 한마리는 적당한 크기로 잘라 줍니다.

두부, 대파, 양파는 비슷한 크기로 썰어 줍니다.
칼칼함을 더해줄 청양고추 2개도 송송송 썰어 주고
봄에 냉동실에 얼려 두었던 달래도 한줌 꺼내 두었어요.

멸치육수 7컵에 된장 1수저를 풀어 끓여 줍니다.

끓기 시작하면 손질한 장어를 넣고 중불에서 15분정도 바글바글 끓여 줍니다.

양파, 대파,다진마늘을 넣고 끓여 줍니다.

양파가 익으면
두부와 달래,청양고추를 넣고 한소끔 끓여 주시면 됩니다.

부족한 간은 국간장이나 된장으로 해주시면 됩니다.
보양식 민물장어탕 완성입니다.

: 된장은 장어 비릿내를 완벽하게 잡아 줍니다.
봄에 냉동시켜둔 달래가 장어탕의 향을 더해 준거 같아요.

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등록일 : 2018-08-13 수정일 : 2018-08-14

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도