조기 보다 고사리맛에 반하는 ; 고사리 조기 조림

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달콤스윗맘

조기 보다 고사리맛에 반하는 ; 고사리 조기 조림

담백한 조기살과
짭쪼름 고사리의 맛 어우러짐이
너무 맛있는
[고사리 조기 조림] 입니다.

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장 재료]

고춧가루
1큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
황설탕
2작은술 구매
간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다시마 우린물
1컵 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

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조리순서Steps

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고사리는 하루전날 푹~~ 불린 후
30분 삶고
삶은 물에 3시간 정도 또 불립니다.

고사리는 한번에 많이 불려 삶은 후 냉동보관 해서 요리에 사용할 수 있습니다.

조기는 비늘과 지느러미,내장,아가미를 깨끗히 제거하고
조기살과 알에
소금으로 아주 약하게 간을 해서 냉장고에 하룻밤 보관합니다.

조기 간이 짜면 맛 없어요!!!!

불린 고사리를 냄비에 깔고

손질한 조기 속에 알을 넣고

알이 없으면 생략

조기에 칼집을 넣으면 속살에 간도 잘 배고
더 잘 익습니다.

[양념장 만들기]
고춧가루1큰술
고추장1/2큰술
황설탕2작은술
간장1큰술
맛술1큰술
다진마늘1큰술
멸치액젓1큰술
참기름1큰술
다시마우린물 1컵
잘 섞어서 양념장을 만듭니다.

조기위에 양념장을 골고루 잘 뿌려줍니다.

뚜껑을 덮고
센불에서 한소끔 끓입니다.

쎈불

애호박은 반달 모양으로 썰어줍니다.

애호박과 홍고추,청고추 어슷 썬 것을 넣고

냄비 바닥의 양념장을 끼얹어 준 후
뚜껑을 덮고
중불에서 조립니다.

중불

조기의 칼집이 벌어지면서
고기살이 투명하지 않고 탁하게 변하면
조기가 다 익었습니다.
냄비 바닥에 남은 양념을 끼얹어 주면서
완전히 조린 후
불을 끕니다.

조기 조림이라고는 하지만
조기는 삼삼하니 조기찜에 가까운 맛이고요.
짭쪼름한 고사리와
살캉하게 익은 애호박을 곁들이니
그 맛궁합은 차알떡~~~~!!!!

조기 배속에 들어 있는 알도 잘 익었습니다.

고소한 알과 짭쪼름 고사리를 함께 입속으로 쏘옥~~~~~
음!!! 너무 맛있어요.

담백한 조기살과 짭쪼름 고사리의 콜라보도 거의 환상적인 맛입니다.
고사리 준비하기가 손이 많이 갔지만
요맛에 수고가 행복으로 바뀌는 시간입니다.

고사리조기조림 관련 상품

등록일 : 2018-08-02 수정일 : 2018-08-03

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

통가죽에빠진아낙네79 2023-11-08 14:52:27

냉장고털이 하면서 조기대신 황시리.고사리.양파.넣고 해봤어요.양념이 끝내줘요.생선조림 양념때문에 실패햇는데 이젠 자신있어요~^^

my찬 2019-01-11 20:12:25

신랑 퇴근할시간 맞춰서 해줬더니 너무 맛있다고 폭풍칭찬에 어깨가 으쓱

쉐프의 한마디2019-02-01 06:23:18

남편에게 사랑받는 아내~~~~ 맛진 후기에 힘 불끈! 감사합니다.

캬캬별 2018-08-10 19:59:39

맛있었어요ㅎ 감사합니다~

쉐프의 한마디2018-08-13 13:35:14

맛진 후기 감사합니다!

댓글 0

#조기요리 #고사리요리 #조기고사리조림 #생선조림장

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