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구름요리사

인삼품은 ice bar

이열치열 인삼먹고 더위 이겨내고 건강도 챙기자!

여름철 기운을 회복시켜주는 따뜻한 성질인 인삼에 매실청을 넣어
인삼의 쌉쌀한 쓴맛을 중화시켜주고 크리미한 우유와 생크림에 잣, 꿀을 넣어
고소한맛 +부드러운맛+ 달콤함맛이 느껴지는 시원한 건강 인삼 퓨전 음식인
"인삼품은 ice bar"입니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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1. 재료를 준비한다.
2. 인삼은 두손으로 비비듯 세척해준다.(2-3번반복)
3. 인삼은 편썰고 -> 채썬 후 -> 다져준다(약0.3~0.5cm)
4. 믹서기에 우유, 생크림, 다진인삼, 꿀, 잣, 옥수수전분을 넣고 갈아준다.
(잣, 인삼 입자는 0.1~0.2cm크기로 갈아준다.)
5. 냄비에 4번재료들을 넣고 약불에서 끓인다.
1)달라붙지 않도록 주걱이나 숟가락으로 중간중간
저어준다.
2)온도는 약 70-80도/약불에서 약3분-4분 끓인다.
(온도체크 : 숟가락에 묻힌 후 흘러내려가지 않은정도의 농도로 맞추기)
6. 5번을 미지근하게 식혀준 후 매실청을 넣고 섞는다.
7. 아이스크림 실리콘 틀 안에 6번을
90%정도 담아주고 인삼줄기를
한개씩 올려 데코해준다.
8. 뚜껑을 덮고 냉동고에 얼려준다.
9. 완성!!
팁-주의사항
1. 인삼을 손으로 만졌을때 단단한 인삼이 좋습니다.
2. 인삼은 표피가 매끈하고 몸통과 뿌리의 비율이 전체적으로 비슷한게 좋습니다.
3. 매실청이 없으면 홍초로 대체사용 가능합니다.
4. 생크림과 우유가 없을때는 생크림요거트로 대체사용 가능합니다.
5. 아이스크림 틀은 실리콘 재질이 잘 떨어지고 좋습니다.
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등록일 : 2018-07-30 수정일 : 2018-07-30

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