오늘의요리
알토란
<소고기영양전골>
김하진요리연구가
2주전에 방송된
초복
몸보신용
소고기영양전골로
기력 충전해보세요.~~*
35도가 넘는
요즘
날씨에
이 음식을 만들어
먹을 생각을 하다니...
ㅋㅋㅋ
♣
5~6인분
조리시간: 1시간 10분
초보수준
[재료]
양지머리 250g
대파 3대
깨순이 100g
미나리 100g
숙주나물 100g
볶은 들깨가루 3T
천일염 0.5t
[육수재료]
물 1.5리터
사골 곰국 500ml
양파 1개
생강 10g
청양고추 5개
통후추알 1T
된장 2T
[양념재료]
고운고춧가루 1/2컵
다진마늘 1/2컵
참기름 3T
물2/3컵
※
양지머리양이 적어서
레시피를 조금 조정했어요.
삶은 토란대가 없어서 숙주나물로 변경
(부추도 생략)
<만들기 과정>
1.양지는 찬물에 1시간 담궈 두어요.
(냉장고)
2.부추,토란대,숙주나물,미나리는
6cm 길이로 잘라 두어요.
8.물1.5리터에 육수재료를 몽땅 넣어요.
(체망,다시팩 사용)
9.청양고추는 칼집을 3군데 내어요.
10.한쪽에 양지머리를 넣어요.
11.센불로 끓여서
한소끔 끓어오르면
중불로 교체하고 40분 끓여요.
12. 젓가락으로 양지머리를 찔러 보아요.
(쑥 들어가야 익은상태)
13.양지머리를 건져내고 식혀요.
14.육수 부재료는 버리고
육수만 걸러내요.
15.육수에 사골곰국 500ml를 추가 했어요.
16.식힌 양지머리를 결방향대로 찢어 주어요.
17.볼에 양념장을 만들어요.
18.된장육수를 끓여서 6cm길이로 잘란
대파를 10초간 데쳐요.
19.전골냄비에 데친대파,양지머리
양념장 2T를 넣고 잘 섞어 주어요.
(조물조물)
※
삶은 토란대가 있으면...
19setp에서 같이 조물조물 섞어 주셔요.
20.전골냄비에 육수를 넣어요.
21.기호에 맞게
천일염(소금)으로
추가 간을 하고 푹~~익혀요.
22.줄기 미나리부터 넣고
숙주(부추),미나리잎,깻잎을
순서 대로 넣어요.
23.한소끔 끓어 오르면 불을 꺼요.
24.볶은 들깨가루를
기호에 맞게 넣어 주셔요.
소고기영양전골 완성
처음에는
육개장 끓이는 재료가
들어가서 비슷한 맛이려니...했어요.
들깨가루,깨순이가 들어가서
육개장이랑은 맛이 조금 달랐어요.
고추기름이 아닌
고춧가루가 들어가서
얼큰하기 보다는
개운한 맛입니다.
알토란 방송에 나온 사진 처럼...
깨순이를 듬뿍 올리고
들깨가루도 더 넣어서
촬영용으로 사진을 다시 찍어 보았어요.
울신랑이
들깨가루가 들어간 음식을
그닥 좋아하지 않는 편이라
조금 덜 넣었어요.
소금간 보다는
액젓으로 하면 어떨까?
하는 생각이 들었어요.
뭔가 감칠맛이 2% 부족하게 느껴졌네요.
(양지머리를 적게 넣어서 그런건지...)
등록일 : 2018-07-27 수정일 : 2018-07-27
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.elliws재원맘
요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws
1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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[신선마켓] 한우 우족 2.5kg 내외
[신선마켓] 미국산 찜갈비 800g (찜/탕용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 불고기
메이슨 초이스등급 소고기 실속선물세트 6종
[만개특가] 약선할매 직화 안주 모음전! (오돌뼈/불곱창/닭갈비/돼지김치찜)
키친아트 아티스트 스텐 냄비세트 2종/3종
[신선마켓] 미국산 삼겹양지 500g
[브랜드특가] 스타우브 원형 꼬꼬떼 냄비 18cm(그레이)_ST101818
[2021설날] 쉐정 시그니처 숙성한우&LA갈비 선물세트 1.5kg (꽃등심/불고기/LA갈비)
키친아트 아티스트 전골냄비 26cm
[신선마켓] 한우 1++등급 앞다리 300g /불고기용
[신선마켓] 호주산 척롤(목등심) 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사태
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g
건강한팬 무쇠주물 세라믹코팅 팬 & 미니화로 시리즈
교동식품 메추리알 장조림/소고기 장조림 10팩 세트
[신선마켓] 한우 1++등급 갈비 500g /찜용
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 꽃등심
닥터하우스 투게더 통3중 스텐 샤브샤브 멀티 냄비/튀김냄비 24/28cm
[브랜드특가] 실버스타 살림살이 인덕션 IH 엠보 냄비(18편수/20양수/24양곰솥/24전골)
[신선마켓] 호주산 알꼬리 4kg 내외
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 치마살
[신선마켓] 미국산 살치살 500g
에델코첸 통3중 프리즘 특대전골+하이스티머 28cm (미러_엠보)
[만개특가] 엉파의 송탄 나여사 부대찌개 (1kg) & 부대전골 (1kg)
[신선마켓] 한우 반골 4kg 내외
[신선마켓] 미국산 목심 500g (불고기용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg
[브랜드특가] 스타우브 원형 꼬꼬떼 16cm (석류)_ST101687
쿠안 헤닝 통3중 두에팟 스텐사각팬 인덕션 사각냄비
[2021설날] 맛군 장흥 키조개 삼합(키조개,한우,표고버섯) 가정용/선물용
제주 광어 어묵바/어묵전골/광어까스 6종 골라담기
[신선마켓] 호주산 찜갈비 1kg (찜/탕용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 살치살
[신선마켓] 미국산 꽃갈비살 500g
[만개특가] 프라임등급 LA꽃갈비 1kg
[브랜드특가] 스타우브 원형 꼬꼬떼 냄비 22cm(석류레드)_ST102287
[2021설날] 쉐정X모도우 스페셜 숙성한우 선물세트 1.5kg (꽃등심/채끝살/안심)
[신선마켓] 한우 1++등급 양지 300g /국거리용
[신선마켓] 미국산 LA갈비 1kg (구이용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리
미식관 소고기 덮밥 240g*3팩
러브쿡 크림 IH 스텐냄비 (6종 택1)
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