Name: 꽈리고추두부조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 1모; 꽈리고추 1봉지; 간장 3T; 맛술 2T; 다진마늘 1T; 다진대파 1T; 고춧가루 3T; 설탕 1T; 후추가루 약간; 물 1/2종이컵; 참기름 0.5T

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현아뿅

꽈리고추두부조림

여름휴가 어디로들 가세요? 저희는 토요일부터 여름휴가라 냉장고 파먹기 하고 있어요~ ^^

냉장고에 두부랑 꽈리고추가 마트에서 사온 고대로 있길래 많은양을 어떻게 소진할까 고민하다
덮밥처럼 먹을수 있게 매콤하게 조렸어요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부 구매 1모

꽈리고추 구매 1봉지

[양념]

간장 구매 3T

맛술 구매 2T

다진마늘 구매 1T

다진대파 구매 1T

고춧가루 구매 3T

설탕 구매 1T

후추가루 구매 약간

물 구매 1/2종이컵

참기름 구매 0.5T

노하우

조리순서Steps

두부는 적당한 크기로 잘라 물기를 빼준후 팬에 기름(올리브유.들기름약간)을 두르고 앞뒤로 잘부쳐줍니다 (겉면이 살짝 단단해질 정도로 부치면 조려도 안부셔지고 식감도 쫄깃하니 좋아요)

꽈리고추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀후 양념이 잘 배도록 가위를 이용해 반으로 길게 잘라줍니다. 센불로 예열해둔 팬에 올리브유를 2T 두르고 꽈리고추가 선명한 녹색이 나올때까지 빠르게 볶은후 넓은 그릇에 옮겨 충분히 식혀주세요

부친두부와 볶은 꽈리고추가 충분히 식도록 기다리는 동안 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 둡니다~
꽈리고추가 매운향이 많이 나면 입맛에 맞도록 고춧가루 양을 조절해주세요~

재료들이 충분히 식었으면 오목한 조림 냄비에 볶아둔 꽈리고추 3분의1정도를 올리고

그위에 부친두부도 올리고~

양념장을 몽땅 넣어준후 중간불에 끓여줍니다 이때 밑에 있는 꽈리고추를 양념이 타지않도록 중간중간 냄비를 흔들어 주세요~

양념장이 익어서 두부에 어느정도 베어들었으면

남은 꽈리고추 몽땅 투하!

밑에 끓고 있는 양념장을 꽈리에도 끼얹어 주시구요~

뚜껑닫고 약한불로 10분정도 뜸들이듯이 익혀줍니다 이때도 바닥이 눌러붙지 않도록 중간중간 냄비를 흔들어주세요

10분뒤 꽈리고추향이 주방을 가득채우면 불끄고 통깨를 듬뿍 뿌려 완성~

따듯한 쌀밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 좋고 깻잎에 쌈싸먹어도 좋은 매콤한 꽈리고추두부조림 입니다~

: 꽈리고추를 따로 볶아 충분히 식힌후 조려야 고추가 죽처럼 되지않고 이쁜녹색으로 조려져요~

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등록일 : 2018-07-26 수정일 : 2018-07-26

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레시피 작성자About the writer

현아뿅

요리하기 좋아하는 :)

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도