Name: 요즘 가장 맛있는 꽈리고추멸치볶음
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽈리고추 200g; 중멸치 50g; 마늘 5쪽; 오일 2수저; 진간장 3수저; 구운소금 1꼬집; 맛술 2수저; 올리고당 2수저; 매실청 1수저; 참기름 1수저; 참깨 1/2수저

18,166

어부동김반장

요즘 가장 맛있는 꽈리고추멸치볶음

요즘 제철인 꽈리고추
서너날을 꾸들하게 말려서 꽈리고추볶음을 하면 간도 잘 베이고
살짝 꼬들하면서 더 맛있지요.
오늘은 요즘 시골밥상에 매일 올라오는 꽈리고추멸치볶음을 만들어 봤어요.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

텃밭에서 따온 싱싱한 꽈리고추는
꼭지를 떼지 안고 야채세정제로 씻어서
서너날을 주방한켠에서 꾸들꾸들 말려 주었어요.
아삭한 꽈리고추식감은 아니지만 쫄짓하면서 간도 잘베여서 더 맛있더라구요.

멸치는 중멸치로 준비하고
마른프라이팬에 3분정도 볶아서 비릿내를 날려 줍니다.

예열된 프라이팬에 편마늘을 넣어 볶아 줍니다.

마늘향이 올라오면 꽈리고추를 넣고
구운소금 한꼬집 넣어 볶아 줍니다.

꽈리고추 숨이 살짝 죽으면
진간장, 맛술,매실청을 넣어 볶아 줍니다.

멸치, 올리고당을 넣고 휘리릭 볶아 줍니다.
부족한 간은 진간장과 올리고당으로 해주시면 되요.
마지막에 참기름과 참깨 솔솔 뿌리고 휘리릭
프라이팬 뚜껑닫고 잔열로 마져 익혀 줍니다.

: 꽈리고추는 서너날을 꾸들하게 말리면
꽈리고추 풋내도 안나고, 간도 잘 베어서 좋아요.

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등록일 : 2018-07-19 수정일 : 2018-07-20

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도