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비디오스타 최현석셰프의 명란한냉라면 5분만에 만드는 초간단 레시피

비디오스타 프로그램에 셰프들이 나와서 입담을 펼치다가 마지막에 라면을 가지고 5분만에 셰프들만의 레시피로 이색 라면 만들기 미션이 있었는데 그중에 최현석 셰프가 만든 라면이 내눈엔 너무 맛나보였다
1인분 15분 이내 아무나
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먼저 명란을 준비해서 칼로 금을 내준다음 양쪽으로 벌려준다
칼등을 이용해 살살 긁어내주듯이 명란껍질과 알을 분리해준다
이렇게 명란껍질을 분리하고
명란에 마요네즈를 넣어 섞어주는데 이때 마요네즈의 양은 명란의 두배 즉 1:2 의 비율로 넣어준다 고소하고 짭짤한 명란마요완성
대파는 흰부분만 가늘게 썰어서 준비하는데 매운맛을 제거하기 위해 잠시 찬물에 담가두었다가 꺼내놓았다
.
냄비에 물이 끓으면 컵라면을 넣어 끓여준다 컵라면에는 보통 라면보다 전분이 더 많이 들어 간다고 한다 최현석셰프의 라면레시피에서는 쫄깃한 식감을 살리기 위해서 컵라면을 사용했는데 보통 라면으로 해도 괜찮을 것 같다 (아무래도 식감은 컵라면이 더 좋을 것 같긴하다)
라면을 삶고 나서 뜨거운 물은 따라버리고 얼음물에 면발을 헹구어 쫄깃하고 탱탱한 면발을 유지한다
나중에 명란을 넣으면 간이 너무 짜지므로 라면 스프는 반개만 넣어서 잘 섞어주고
여기서 셰프의 팁 하나 들기름 한 숟가락을 넣어서 고소함을 살려준다

등록일 : 2018-06-30 수정일 : 2018-07-04

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