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재미마미

빙수팥 만들기, 그리고 단팥라떼 한 잔!

슬슬 팥빙수의 계절이 다가오지요. 빙수팥을 미리 만들어 두면 언제든지 팥빙수 만들기 오케이, 그전에 비오는 날의 단팥라떼 한잔 어떠세요?
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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팥을 씻은 후 물에 담가 불린다
팥을 오래 불릴수록 팥 삶는 시간이 줄어듦으로 가능하면 저녁에 담갔다가 그 다음날 삶는 것이 좋다
불린 팥을 끓여서 그 물을 버리고 팥을 깨끗한 물에 여러번 헹군다
사포닌 성분을 제거하는 과정으로
쓴 맛과 배앓이 하는 걸 예방하기 위한 과정이다
팥에 물을 넣고 중불에서 4-50분쯤 삶는다
팥이 부드럽게 으깨질 정도로 삶아지면-
설탕과 소금을 넣고 녹을 때 까지 삶는다
삶아진 팥의 절반은 믹서기로 곱게 갈아주고-
곱게 간 팥을 다시 냄비에 넣고 한번 더 끓여준다
마지막으로 올리고당을 넣고 잘 섞어준다
소독한 병에 담는다
9의 단계까지는 시판하는 빙수팥처럼 색이 찐했는데 시간이 지나니까 다시 옅어진다...@@
백설탕을 쓰지 않았기 때문이라고 나름 추측해 본다
우유를 약한 불에서 따뜻하게 데운다
컵에 단팥소스(빙수팥)을 담는다
따뜻한 우유를 넣어 젓는다

등록일 : 2018-06-27 수정일 : 2018-06-28

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