Name: #이탈리아요리 #광어카르파치오만들기 #문어카르파치오쵸, 소라카르파치오 #상큼한 오렌지와 함께 먹는 카르파치오
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 광어회 6점; 문어숙회 10점; 데친소라 1개; 올리브오일 3큰술; 레몬즙 2큰술; 소금 1t; 후추 1t; 허브가루 1t; 오렌지 1개

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강철새잎

#이탈리아요리 #광어카르파치오만들기 #문어카르파치오쵸, 소라카르파치오 #상큼한 오렌지와 함께 먹는 카르파치오

카르파치오는
이탈리아에서 생고기나 신선한 해산물, 내지는 회를 먹을때에 즐겨 먹는 방식인데요. 엄청 간단하죠. 광어회, 문어숙회, 삶아낸 소라에 올리브오일 듬뿍 뿌려 주고 레몬즙, 소금, 후추, 허브가루를 뿌려서 먹는 이탈리아식 회먹는 방법이지요.

거기에 한가지 더!!! 오렌지를 함께 내 놓으면 더욱 상큼하면서도 오렌지의 달콤한 향과 맛을 두배로 느낄 수 있는 시칠리아식 카르파치오 입니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

광어회 6점

문어숙회

10점

데친소라 1개

노하우 영상

조리순서Steps

광어회, 문어숙회, 그리고 삶아낸 소라입니다.

오렌지는 껍질을 벗기고 속껍질까지 벗겨 주고는 알맹이만 준비합니다.

그리고 올리브오일을 듬뿍 뿌려 줍니다. 이 양보다도 더 많이 넣으셔도 괜찮아요. 느끼함보다는 고소한 향과 맛이 더 진해지거든요. 그리고 느끼한 맛을 바로 소금과 후추, 그리고 레몬즙이 잡아 줍니다.

간은 소금과 후추로 해 주시고 향을 추가하기 위해서 허브가루를 솔솔 뿌려 주었습니다.

그리고 마지막으로 레몬즙을 쭈욱 짜서 넣어 줍니다. 사실 이탈리아에서는 이보다도 더 많은 양의 올리브오일을 넣고요. 레몬즙도 훨씬더 많이 들어가거든요. 취향에 따라 추가로 넣어 주시면 됩니다.

알맹이만 준비한 오렌지를 사이사이에 올려 주세요. 오렌지를 듬뿍 올려 주시는 것이 더 향긋하고 상큼한 맛을 내어 줍니다. 드실때에는 오렌지와 함께 회를 드시면 됩니다. 간단하게 만든 광어카르파치오와 문어카르파치오, 그리고 소라카르파치오 완성입니다.

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등록일 : 2018-06-01 수정일 : 2018-06-01

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도