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중년아빠v

봉긋 부풀어 오른 계란찜, 처음으로 성공한 달걀찜 만들기

쉬운 듯 어려운 계란찜, 식당처럼 잘 부풀지 않았습니다.
백선생 레시피 보고 차근차근 해보았더니 이번에는 성공하였습니다.
앞으로 자주 해 먹을 듯 해요.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
계란 4알을 볼에 넣어 줍니다.
물 1컵도 넣어 줍니다.
물은 조금 더 들어가도 되요
뚝배기 크기 보며 조절하면 됩니다.
소금 1/3 티스푼 넣어 줍니다.
설탕도 1티스푼 넣어 줍니다.
알집없이 잘 풀어지도록 저어 주세요.
뚝배기에 담아 줍니다.
제 뚝배기가 커서 적어 보입니다.
작은 뚝배기로는 1/2 이상 될 듯 합니다.

뚝배기

처음에는 뚝배기가 달궈져야 하니 중불로 하다 약불로 서서히 익혀 줍니다.

약불

조금씩 저어 주시면 계란이 고체화 되는 감촉을 느끼실 겁니다.
밑에서 부터 계란이 응고가 되어 덩어리 지고 있습니다.
눌지 않게 잘 저어 줍니다.
어느 정도 덩어리가 많아 지면 된겁니다.
옴폭한 뚜껑을 덮어 김이 새지 않게 해주세요.
치익 소리가 나면 거의 다 된 상태이고 약간 탄 남새가 올라오면 불을 끄면 됩니다.
잘 부풀어 올랐습니다.
아주 높게 솟아 오르지 않아 보이지만, 뚝배기가 커서 원래 계랸물 양이 반도 안되게 된 상태라 많이 부풀어 오른 거예요. 작게 썰어 놓은 대파 (또는 쪽파) 넣고, 참기름 1티스푼 넣어 주면 고소하고 보들보들하고 푹신한 계란찜이 됩니다.
꽤 부드럽고 폭신한 달걀찜이 완성되었습니다.
참기름 때문에 고소한 맛도 나고 계란 특유의 맛이 잘 살아났습니다. 처음으로 봉긋하게 성공해서 인지 더욱 맛있게 먹었어요.
팁-주의사항
옴폭한 뚜껑으로 잘 덮어 주셔야 하고 불 세기 조절도 잘 해주셔야 합니다.
취향에 따라 설탕과 소금 양은 조절하시면 되요.
당근도 조금 썰어 넣으시면 계란의 노란색과 초록과 빨간색이 잘 어울려 훌륭한 요리가 될겁니다.

등록일 : 2018-04-18 수정일 : 2018-04-18

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

포토 리뷰 2
요리 후기 7

하마양 2019-03-05 22:49:00

제가 간을 싱겁게했나봐요ㅋㅋ딸래미가 종더 짰으믄 좋긋다궁ㅋㅋㅋ그래두 맛나게 맛저했어요!!감사합니다♡ 

옥토끼한마리 2019-08-10 14:35:44

부풀지는 못했는데 맛있게 먹었어요 특히 불조절을 아주 기가막히게 알려주셔서 안타고 잘됐어요 

미친말 2018-04-24 19:45:53

약간 타긴 했지만, 덕분에 맛있게 잘 해먹었습니다 ^^ 

쉐프의 한마디2018-04-25 09:36:12

맛있게 드셨다니 다행이에요. 꺼내는 타이밍이 제일 중요한데, 다음엔 딱 맞는 타이밍으로 되실겁니다. 즐거운 하루 보내세요~

댓글 2
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