Name: 등심돈까스, 겉은 바삭 속은 촉촉
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기(등심) 670g(= 10장); 밀가루 1/3컵; 달걀 2개; 빵 1.5컵; 소금 1t; 후추 1/3t; 생강즙 1t; 강황&펜넬&오레가노&파프리카 가루들 원하는만큼

7,240

가루씨

등심돈까스, 겉은 바삭 속은 촉촉

겉은 바삭바삭 속은 촉촉. 언제 먹어도 넘넘 맛깔난 등심돈까스. 거기에 4가지 향신료들로 밑간을 한 덕분에. 각자 다른 맛을 가지고 있어~ 골라 먹는 재미가 있네요ㅎㅎ

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

제가 산 등심은 두께가 1.5cm로 제법 두툼한데. 이걸 그냥 사용하면 밑간도 잘 안 배고, 속까지 맛있게 안 튀겨져진답니다. 그러니 고기 살 때 기계로 눌러달라고, 말씀하는 게 좋답니다~

그리고 고기에 소금, 생강즙, 후추를 넣고
조물조물 잘 섞어 밑간을 해주세요.

그 다음에 강황, 펜넬, 파프리카, 오레가노 가루들로 양면 골고루 입혀주세요.(향신료는 제 취향이니. 없으면 pass하셔도 OK!!)

강황과 파프리카는 넉넉하게! 너무 양이 적으면 향이 느껴지질 않더라고요. 반대로 펜넬은 향이 강하니, 살짝만 둘러도 OK.

이제 밀가루 → 달걀물 →

빵가루 순서대로 양면에 골고루 입혀주면 된답니다.

빵가루는 겉에 잘 달라붙도록. 손으로 꼭꼭 눌러주세요.

마지막에 예열된 기름(180도)에 고기를 넣고 중불에서 노릇하게 튀겨주면 끝. (대략 2분 30초 정도?)

뭉친 빵가루를 넣어봤을 때, 3초 뒤에 떠오르면 180도랍니다.

맛있게 튀겨진 돈까스는 집에 있는 돈까스 소스에 찍어 먹으면 된답니다~

: 3인 가족 2끼 분량. 컵 = 종이컵, t = 5cc 기준.
4가지 향신료들은(강황/오레가노/파프리카가루/펜넬) 취향껏!
맛이 어떻게 달라질지 호기심에 도전해보았답니다~

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등록일 : 2018-04-10 수정일 : 2018-04-11

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도