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AkimoK

램지형의 스테이크 굽기

생일선물로 카카오톡으로 블랙앵거스 척롤 스테이크용 500g을 받았습니다
지금 제주도 근무중이라 배송지가 제주인데 추가배송비가 3000원... 추가배송비가 아까워서라도 맛있게 먹어보겠습니다
1인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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소고기는 상온에서 20분이상 꺼내둡니다(냉장고에서 꺼내자마자 조리하면 속은 차갑고 겉은 타버리고 결국 오버쿡하게 됩니다)
앞,뒤로 시즈닝을 해줍니다
소금 후추를 뿌린 후 가볍게 손바닥으로 두들겨줍니다
뜨겁게 달군팬에 올리브오일을 두르고 고기의 앞,뒤 옆면을 지져 육즙을 가둬 빠져나가지 않게 만듭니다
30초후 뒤집고 30초 후 팬을 기울여 고기 옆면도 시어링해줍니다
불을 살짝 줄이고 으깬마늘+로즈마리를 넣어 향을 더해준후 1분간격으로 동일하게 양면을 굽다가 버터를 넣고 마늘과 로즈마리 향이 들어간 버터를 숱가락으로 끼얹어주며 아로제를 해줍니다
취향에 맞게 익힌 고기를 꺼내 레스팅시켜줍니다 익히느라 한쪽으로 몰린 육즙이 레스팅을 해줌으로써 스테이크 전체로 퍼져갑니다
고기를 익혔던 육즙+마늘+허브+버터 기름에 채썬 양송이와 양파를 넣고 소금 후추간만 살짝 더해 가니쉬를 만들어 곁들이면 끝
팁-주의사항
1. 최소 20분이상 상온에서 고기의 찬기운을 빼주셔야 됩니다 안그럼 것은 타고 속은 찹니다
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등록일 : 2018-02-04 수정일 : 2018-02-05

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요리 후기 1

램지프리먼 2018-10-28 21:34:23

그동안 스테이크를 한 적이 없었는데도 맛있네요 ㅎㅎ 

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