고들빼기김치

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노루네

고들빼기김치

쌉싸리한 독특한 향과 비타민이 풍부한 고들빼기 김치

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

고들빼기
9단 구매
쪽파
1단 구매

[양념]

멸치진젓
2컵 구매
고춧가루
3컵 구매
매실액
1컵 구매
올리고당
2/3컵 구매
마늘
1컵 구매
생강
1/3컵 구매
찹쌀풀
2컵 구매
소금
3컵 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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고들빼기는 뿌리 부분을 다듬어 깨끗이 씻어 소금물을 간간하게 풀어 1주일 담가 쓴 맛을 우려내 깨끗이 씻어 채반에 건져 반나절 꾸덕하게 물기를 말려줍니다

쪽파도 준비하고~

찹쌀풀도 되직하게 쑤고

멸치진젓 다진마늘 생강 매실액에 고춧가루 넣어 김치양념을 미리 만들어둡니다 (멸치진젓은 감칠맛이 나기에 생멸치젓을 사용했어요 )

큰볼에 고들빼기를 담고 김치양념을 조금씩 덜어 버무리다

씻어논 쪽파도 넣고

양념이 고루 섞어주세요

되직하게 쑤워논 찹쌀풀 넣고

다시 골고루 버무려주면 맛깔스런 고들빼기 김치 완성 ~

고들빼기김치 관련 상품

등록일 : 2018-01-05 수정일 : 2018-01-05

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