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elliws재원맘

냉부해..고든램지(퀵!차돌박이 볶음말이를 베이컨 볶음말이로..)

냉장고를 부탁해!에서 스타셰프 고든램지 셰프가 선보인 차돌박이 요리를 베이컨으로 대체해서 만들어 보았어요. 차돌박이는 구우면 돌돌 말리고 기름기가 많아서 베이컨으로 만들었어요. 찬밥을 살짝 누룽지처럼 구워서 함께 내는게 포인트입니다.^^
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
끓는물에 소금 한꼬집을 넣고 아스파라거스를 먼저 데쳐요.
10초를 데치고 찬물에 재빨리 헹궈서 체망에 건져 놓아요. (아삭함 유지)
후라이팬에 올리브유 1T를 골고루 두르고 찬밥을 올려서 누룽지 처럼 앞뒤 구워 주어요.
호떡 뒤집개로 눌러 주면 일정한 두께로 잘 펴집니다.
딱딱한 누룽지가 아니고 살짝 겉이 쫄깃한 상태의 누룽지로 만드셔요.
달궈진 웍에 올리브유를 1T 뿌려 주고 아스파라거스를 볶아 주어요. 소금 한꼬집을 넣고 볶아 준뒤 쟁반에 담아요.
굴소스 1t를 아스파라거스에 골고루 칠해 주어요.
양배추는 얇게 채썰기 (알배추 사용시 잎부분만),홍고추는 씨를 제거하고 4cm길이로 곱게 채썰기.
양파 채썰기,쪽파 2개는 4cm 길이로 썰기,마늘은 편으로 썰기. 대파는 어슷썰기.
달궈진 웍에 참기름1t, 올리브유 1T를 두르고 양파,쪽파,마늘,대파를 볶아 주어요. (양파가 살짝 투명해질때까지...)
소금 한꼬집을 넣어서 살짝 간을 하고...
양배추,홍고추를 넣어서 후리릭 5초를 볶아 준뒤...
맛간장 1T를 팬 테두리에 빙 둘러서 넣어 주어요.(불향)
굴소스 1t도 같이 넣어 주셔요.
야채 숨이 너무 죽지 않게 볶아 준뒤...불을 끄고 후추를 톡톡톡 뿌려 주고 쟁반에 펼쳐서 식혀 두어요. (물기가 생기지 않게)
베이컨은 끓는 물에 살짝 데쳐서 (첨가물 제거) 반을 컷팅 했어요. 3조각을 겹쳐서 총 3개를 만들어요.
아스파라거스 앞쪽 부분으로만 6cm 길이로 잘라서 3~5개를 베이컨속에 넣어요. 베이컨을 돌돌 말아 주어요.
달궈진 팬에 베이컨이 풀리지 않게 끝부분을 팬 바닥에 놓고 구워 주어요. 노릇하게 골고루 구어 주셔요.
[플레이팅] 접시에 사각형으로 커팅한 누룽지를 3점 올려요.
(크기: 2.5x6cm) 동그라미 빈곳에는 볶음 야채 자리
누룽지 위에 베이컨 말이를 올려 주어요.
볶음 야채를 사이드에 소복하게 올리고, 볶아진 마늘편 3점을 베이컨 위에 올려 주어요. 쪽파 1뿌리는 초록부분만 아주 잘게 썰어서 고명처럼 뿌려 주어요.
누룽지,베이컨말이,볶음야채를 올려서 같이 먹어요.
생각 했던 대로 누룽지의 식감이 베이컨이랑 너무 잘 어울려요. 밥이 따로 필요없이 한끼 식사가 되는 메뉴입니다.
팁-주의사항
차돌박이 사용시....키친 타월에 핏물을 제거 하고 한쪽면만 굽기.
양배추 대신 알배추가 훨씬 식감이 좋고 단맛이 있을것 같아요.
팽이버섯은 야채를 다 볶은 뒤 불이 없는 상태에서 섞어 주어요.

등록일 : 2017-12-19 수정일 : 2017-12-21

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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#고든램지요리#냉부해요리#퀵차돌박이볶음말이#퀵베이컨볶음말이#베이컨말이#베이컨#아스파라거스#손님접대#혼밥
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