고춧잎 무침과 부침 ; 고춧잎 보관법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,963

상품목록

달콤스윗맘

고춧잎 무침과 부침 ; 고춧잎 보관법

밤에 영하로 떨어지는 기온 덕분?에 빨갛게 물들지도 못한 고추 나무들을 안타깝게 다 뽑아 냈어요.
갑자기 많이 생겨버린 고춧잎들을 내년까지 두고두고 맛나게 즐길 보관법과 요리를 함께 나눕니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[고춧잎 무침]

데친 고춧잎
1움큼 구매
멸치액젓
1/2작은술 구매
국간장
1/2작은술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
통깨
1작은술 구매
들기름 또는 참기름
1작은술 구매
설탕
약간 구매
소금
약간 구매

[고춧잎 부침]

노하우

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

[고춧잎 무침 만들기]

뜨거운 물에 살짝 데친 고춧잎을 찬물에 담가 열기를 식힌 후
물기를 꼬옥~~ 짜줍니다.
고춧잎에 (양손으로 감싸 쥔 한 뭉치양) 멸치액젓 1/2작은술, 국간장 1/2작은술, 다진마늘 1/2작은술 양념을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

고춧잎을 데치기전 한번 헹궈서 흙을 털어내고 사용해 주세요.

간을 봐서 심심하면 소금 한꼬집 정도 더 첨가하고, 고춧잎 쓴맛을 줄이려면 설탕을 두꼬집 넣어줍니다.
통깨 1작은술, 들기름 (또는 참기름)을 1작은술을 넣고 조물조물 무칩니다.

고춧잎 쓴맛이 싫으면 데친 고춧잎을 물에 담가 하룻밤 쓴 물을 뺀 후에 요리를 하셔도 좋아요.

고춧잎만의 독특한 쌉싸름한 맛이 양념과 어우러져 맛진 맛을 뽐냅니다.

[고춧잎 부침 만들기]

뜨거운 물에 데쳐 찬물에 열을 식힌 다음 물기를 꼭 짠 고춧잎에
매운 홍고추(또는 청고추)를 원하는 만큼 다져서 넣어줍니다.

부침가루와 물을 1:1로 부침물을 만든 후 준비한 고춧잎과 다진 고추를 넣고 잘 섞어줍니다.

부침가루와 물을 섞을 때 너무 많이 져어주면 끈기가 생겨 부침이 바삭하지 않아요.날가루가 없을 정도로만 섞어주세요.

중불에서 가열된 팬에 올리브유(또는 식용유)를 넉넉히 두르고
재료를 한 국자 떠 넣고 얇게 펴줍니다.
4분 정도 후에 (시간은 참고만 해주세요)

뒤집어주고 4분 구워주면 겉은 바삭~ 속은 부드러운 고춧잎 부침이 완성됩니다.

고춧잎의 쌉싸름한 맛과 다져 넣은 매콤 고추의 어우러짐
거기에 양파장아찌를 함께 곁들이니 오호!!!! 요 맛~~ 참 매력 돋아요.

[고춧잎 보관법]
갑자기 밤에 기온이 영하로 떨어지는 날씨에 빨갛게 고추가 물들기도 전에 모두 뽑아야 하는 아쉬움 한가득~

이 많은 고춧잎들을 어떻게 보관하는지 알려드릴게요.

고춧잎은 다 뜯어서 흙을 털어 내듯 찬물에 헹군 다음 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 후 (30초~ 1분 정도)
찬물에 담가 열을 식힙니다.

소쿠리에 건져 물을 어느 정도 뺀 다음

널어서 말려주기도 하고요. (말린 고춧잎은 냉동실에 보관합니다)

비닐 백에 넣어 냉동실에 보관하면
오래 두고 맛난 고춧잎 요리를 즐길 수 있습니다.

고춧잎무침 관련 상품

등록일 : 2017-10-27 수정일 : 2017-10-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns

sns

댓글 3

#고춧잎말리기 #고춧잎보관 #고춧잎무침 #고춧잎부침 #고춧잎요리 #고춧잎냉동보관

스테이크 맛보장 레시피

1

건강 가지를 스테이크로 즐겨요.

환갑을꿈꾸는아줌마

4.8(142)
2

저렴한 소고기부위를 레스토랑요리로 업그레이드하는 비법, 불에 구운 LA갈비맛 스테이크

EasyFusion집밥er

4.9(20)
3

이나영,원빈의 다이어트식단 떠먹는 스테이크 토마토 양파 스테이크 (토마토스튜)

불량엄마소자매마미

4.9(11)
4

예사롭지 않은 스테이크

제줌마

4.9(10)

버섯 맛보장 레시피

1

버섯요리/조금 색다르게 만들어 먹는 버섯 깐풍

밥수이

4.9(67)
2

새송이버섯요리

시크제이맘

4.9(28)
3

팽이버섯요리, 난 이거 넣고 더 든든하게 먹지~

엘린84

5.0(12)
4

[양송이버섯요리] 집들이 음식에도 좋은 간단술안주~

츄츄맘

4.9(10)

소고기고추장볶음 맛보장 레시피

1

진정한 밥도둑 소고기 볶음 고추장

프랑스아줌마

4.9(123)
2

소고기고추장볶음.약고추장볶음

-헵번

4.9(25)
3

소고기 고추장볶음 만드는법

밤곰이맘

4.6(20)
4

소고기고추장볶음 만들기

책읽어주는영어신동

4.8(16)

마늘조림 맛보장 레시피

1

마늘조림, 건강한 밑반찬 애들이 더 좋아해요 ~

엘린84

4.8(121)
2

우리집 최애 반찬 마늘아몬드조림 레시피

뽀유TV

5.0(42)
3

간단밑반찬 마늘조림

해피쏭주부

4.8(18)
4

매운맛 쏙 마늘 꿀조림 만들기

순수해숍

5.0(14)

배추무침 맛보장 레시피

1

알배기 겉절이 - 배추 무침 만드는 법

시크제이맘

4.9(47)
2

배추나물 무침 만드는법 다이어트 반찬

요리하는아내

4.9(21)
3

나물 요리, 배추나물 무침 만드는 법

먹순

4.9(17)
4

생배추 무침 만들기

다온별

5.0(11)

고추장어묵볶음 맛보장 레시피

1

고추장어묵볶음 간단하게 휘리릭 매콤달콤 어묵볶음 만드는 법

달콤노을

4.9(27)
2

매콤달콤 '고추장 어묵볶음' 황금 레시피

뽀유TV

4.9(16)
3

고추장 어묵 볶음 : 초간단 반찬 레시피

몽베이향

5.0(12)
4

고추장 어묵볶음 만드는 법, 매콤 칼칼한 어묵반찬

뽕림이

4.6(9)

콩비지찌개 맛보장 레시피

1

콩비지찌개 만드는법 구소한게 일품

혀니ㅋ

5.0(78)
2

콩비지 찌개

모모둥이

4.9(22)
3

꿀처 콩비지찌개

♡꿀처♡

5.0(18)
4

#돼지고기를 넣고 만드는 콩비지찌개만들기 #콩비지를 이용해서 간단하게 만드는 비지찌개!!

강철새잎

4.9(14)

볶음라면 맛보장 레시피

1

[라면요리] 백종원 볶음라면 레시피 맛나네~♬

뽀새댁

4.9(17)
2

"굴소스야채볶음라면"♪

서재인

4.9(15)
3

백종원 볶음라면 초간단 간식 레시피

뽀유TV

4.6(14)
4

햄김치 볶음라면

유자차홀짝

4.9(12)

낙지볶음 맛보장 레시피

1

집밥백선생 불낙지볶음. 집밥백선생 백종원 레시피.

콩설기

4.9(290)
2

매콤 낙지볶음 우리집 인기메뉴

815요리사랑

5.0(89)
3

숯불없이 불맛나게 하는 낙지볶음 레시피

쿡팁

4.9(66)
4

콩나물 넣어 더욱 깔끔한 낚지볶음

DanielSong

4.8(44)

오뎅국 맛보장 레시피

1

오뎅국 어묵국 끓이기 국물이 시원해요

혀니ㅋ

5.0(101)
2

초간단한 맑은 오뎅국 만들기

춤추는곰

4.9(36)
3

오뎅국 어묵국 끓이기 추운날 생각나는 음식

혀니ㅋ

4.9(24)
4

15개월 아기, 유아식 국 :: 아기 오뎅국, 오뎅탕 쉽게 끓이기 (아기가 잘 먹는 반찬, 국)

유릿빛

5.0(14)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.