빨간 도라지볶음,매일반찬

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배고픈엄마

빨간 도라지볶음,매일반찬

쌉쓰름하면서 아삭한 식감이 좋은 도라지, 생으로 초무침으로 먹거나 들기름에 들들 볶아 먹으면 맛이 있지요.
저희는 명절이나 제사에 도라지 볶음을 하기에 평소에 초무침으로 해먹는 답니다.
그런데 이번에 하얀 도라지 볶음이 아닌 빨간 도라지 볶음을 해봤습니다. 이 또한 맛이 있네요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

참기름
2큰술 구매
대파
1대 구매
고운고추가루
1/2큰술 구매
도라지
1+1/2줌 구매
다시물
1/4컵 구매
소금
1/2작은술 구매

노하우

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 도라지 손질법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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다듬어 파는 도라지를 큰 그릇에 담고 물 1컵정도를 부어 줍니다. 그리고 소금 1/2큰술을 넣고 빨래 하듯 고르게 빡빡 문질려 도라진 아린맛을 빼 줍니다.

그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어 건져 줍니다.

달군 팬에 참기름 2큰술을 두르고, 송쏭 썬 대파 흰부분 1/2대를 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.

그리고 고운 고추가루 1/2큰술을 넣고

타지않게 볶아 줍니다.

그리고 준비한 도라지 1 + 1/2줌을 넣고, 고르게 한번 볶아 준 후

다시마 멸치육수(또는 생수)1/4컵을 붓고 수분을 좀 보충해 주세요.

자글자글 볶아 도라지가 한숨 죽으면 소금 1/2작은술로 간을 해 볶아 줍니다.

그리고 쏭쏭 썬 대파 초록부분 1/2대를 넣고 한번 더 볶아 주시면 되겠습니다.

도라지볶음 관련 상품

등록일 : 2017-10-19 수정일 : 2017-10-20

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