비건 단호박 송이 파스타

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랄리구라스

비건 단호박 송이 파스타

요즘 제철인 단호박에 송이버섯을 곁들여 만들어 본 파스타를 소개합니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 미니단호박 손질법

▶ 미니단호박 조리법

▶ 미니단호박 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 올리브유 조리법

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요즘 제철인 미니 단호박을 깨끗히 씻어서 준비를 하고,

우선 반씩 잘라서,

단호박 안의 씨를 파내고 찜기에 올립니다.

미니 단호박이 잘 익도록 약 15분간 쩌내고

미니 단호박의 껍질을 제거하고 ( 제거 안 해도 무방 ) 믹서에 넣어주고

송이버섯을 깨끗하게 씻어서 준비를 하고

송이버섯을 믹서에 갈기 좋게 잘라 줍니다.

송이버섯도 믹서에 함께 넣고서 올리브오일을 적당히 첨가 합니다.

레몬도 즙을 내어 첨가를 하고

토판염 ( 천일염 )으로 간을 하고

믹서에 곱게 갈아서 소스를 만듭니다.

열이 오른 후라이팬에 올리브유를 올리고

작고 이쁘게 생긴 송이버섯으로 얇게 편을 떠서 준비를 하고

후라이팬에서 볶기 시작을 합니다.

살짝만 휘어질 정도로 볶아지면

미리 삶기 시작을 한 시금치 페투치니 면을

송이를 볶던 후라이팬에 올리고

면수도 적당량 넣어서 면에 송이의 향이 베이도록 합니다.

이제 파스타를 담을 접시에 미리 준비한 단호박 송이소스를 올립니다.

그리고 소스 위에 파스타를 올리고 이쁘게 볶아진 송이로 데코레이션을 합니다.

느끼한 맛을 잡아줄 고수도 적당한 량을 올리고

취향에 따라 레몬즙을 좀더 추가를 하고 향기로운 캄폿 백후추를 첨가하면 더 좋을거 같습니다.

: 송이의 향이 자라 살아나게 소스에는 생 송이를 넣고 데코레이션으로 올릴 송이도 질겨지지 않게 살짝만 볶으면 좋을거 같습니다.

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등록일 : 2017-10-18 수정일 : 2017-10-19

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레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

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#비건 #채식 #미니 #단호박 #송이버섯 #페튜치니 #파스타 #올리브유 #토판염 #레몬 #고수

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