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맛따라삼만리

김치용 밀가루풀사용~ 오이깍두기

남는 식자재로 요리아닌 음식하기
따라해도 폭망아닌 중간은 가는 맛찾기
본인입맛에 맞는 레시피응용하기
~김치용 밀가루풀사용 오이깍두기~
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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멸치다시마육수100cc.밀가루7.5cc.뉴슈가1.3cc(생략가능).미원(생략가능)0.7cc로 밀풀쑤어 잘 쑤어지고 보글거리면 불끄고 식히기.(김치용 멸치다시마육수 밀가루풀 참고요) @6877888
오이5개(대략1.1kg).양파1/4개.실파(쪽파)3~5개나 부추 한줌 준비하기.
오이를 잘씻어 취향것 3~4cm로 자르기.
물을 끓여 물이 끓으면 불을끄고 오이를 20분간 뜨거운물에 담그기.(무르지않고 아삭함을 위해 - 소금은 넣지 않아요)
20분간 끓는물에 담구었던 오이를 찬물로 식혀 물기 빼기.
물에 불린마른홍고추(생홍고추)2개를 잘 빠아 마늘7.5cc.생강가루0.1cc.매실액15cc.까나리액젓45cc(소금15cc).멸치액젓30cc넣고 양념만들기.(오이5개 기본간은 액젓75cc(소금15cc) 참고요))
물기뺀 오이에 김치용 멸치다시마육수 밀가루풀을 100cc넣고 버무리기.(오이에 맛이 베게하기위함)
밀풀에 버무린 오이에 양념넣고 버무리기.(간을 보고 취향것 멸치액젓15~30cc넣어 간맞추세요)
알맞게 버무려진 오이에 고추가루 30cc넣어 색감맞추기.(취향것 15cc추가하기)
양파 1/4개, 실파(쪽파)3~5개나 부추 한줌 잘라 오이에 넣고 버무리기.
반드시 꼭 뚜껑닫아 통에 담아 하루이상 숙성후 냉장보관하기.
팁-주의사항
1.젓갈향이 싫은경우 소금으로 양념 및 간조절하세요
2.끓인물에 소금을 넣지 않고 오이를 넣는 이유는 오이가 무르지않고 아삭함과 오이의 맛을 유지위해서요
3.오이가 더 무르지않게 하려면 씨부분을 제거후 담그면 되요

등록일 : 2017-10-17 수정일 : 2017-10-24

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