[은식당]배추만두

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은니크

[은식당]배추만두

만두피를 배추 모양으로 만들어서 만드는건데
너무 귀여워보이고 먹음직 스러워 보여
만들게 된 배추만두

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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1. 먼저 재료들을 준비한다.
부추
돼지고기 200g
시금치 약간(시금치물 만들 정도, 3잎 정도)
양파 1개
김치 1/6 포기
밀가루(일반, 중력분) 100g , 물 60g
후추 약간
소금 약간
달걀 1개

2. 반죽을 2가지로 만들어야 하므로,
시금치 3줄기 중에 줄기 부분을 잘라내고
물 종이컵 반컵 정도를 넣고
도깨비 방망이로 갈아준다.

3.채에 걸러 시금치 물만 걸러둔다.

4. 시금치물도 위와 같은 비율로
밀가루 100g, 물 60g 으로
조금씩 넣어주면서 반죽한다.
2가지로 반죽을 한 후
랩에 씌워 냉장고에 30분 정도 숙성시킨다.

밀가루에 손이 뭍어 나지 않을 정도로 반죽을 한다.

5. 양파를 아주 잘게 썬다.

6.김치는 흐르는 물에 헹궈서
양념을 씻어내고
잘게 썬다.

김치 물기를 짜고 다지듯이 송송 썬다.

7.부추도 위와 같이 작은 크기로
썬다.

8. 돼지고기와 간마늘, 달걀 1개를 넣고
위에 잘게 썬 야채를 함께 버무린다.

잘 뭉치기 위해 달걀을 넣었는데 좀 더 질척이게 되어 만두피에 넣었을 때 찢어지는 경향이 있었다. 굳이 안 넣어도 될 듯 하다.

9. 후추와 소금을 넣으면서
간을 보고 간장 1스푼을 넣는다.

간을 보면서 부족할 때 소금과 간장을 넣는다.

만두피 만들기
10. 녹색 반죽과 흰 반죽을 길쭉하게 밀어둔다.

11. 김밥 말듯이
녹색 반죽 위에 흰 반죽을 얹어서
둘둘 말아 둔다.

김밥 말듯이 녹색 반죽 위에 흰 반죽이 가운데 올라가게 한다.

12. 김밥 썰듯이
반죽을 썰어
만두피 모양으로 넓게 핀다.
*만두피가 생각보다 이쁘게 펴지지 않았다.
만들었을 때 반죽이 흰반죽과 녹색 반죽의 점도가 달라서
도마에 늘러붙고 잘 펴지지 않아
밀가루를 계속 뿌려 가면서 밀었다.

흰 반죽과 녹색 반죽의 점도가 달라서 밀대로 밀었을 때 잘 펴지지 않아 밀가루를 중간중간 뿌려가면서 폈다.

13. 만두피 위에 만두소를 넣고
빚은 후
8~10분 정도 쪄주면 완성

배추만두 관련 상품

등록일 : 2017-09-13 수정일 : 2017-09-13

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레시피 작성자About the writer

맛깔나게, 예쁘게 테이블링할 수 있는 간단한 레시피

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