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베리츄
삶는 시간이 생각보다 오래 걸리기 때문에 이때 재료 손질 및 양념을 만들어두는 것이 좋아요.
닭이 충분히 익었는지 확인할 땐 젓가락을 이용해 찔러보세요.
젓가락이 푹 들어가고 핏물이 빠져나오지 않으면 충분하게 익은 거예요.
양념이 잘 배도록 구멍을 내주는 것인데 작은 건 한번, 긴 건 두 번 정도 콕 찔러주면 됩니다.
길이가 너무 긴 것은 반으로 썰어주세요.
고기를 결대로 잘게 찢은 뒤 양념에 졸이면 조리시간을 단축할 수 있어요.
식감도 퍽퍽하기보단 부드러워져요.
고기 육수 300ml(1.5컵), 양조간장 100ml(0.5컵), 꿀 2큰술, 표고버섯가루 1/2큰술, 후춧가루 약간
꿀이 없다면 올리고당으로 넣어주세요.
닭 삶은 물 안 버리셨죠?
양념장 만들 때 물 대신 넣어주세요.
저는 멸치나 다시마 육수 대신 넣어주는데요.
따로 만들지 않아도 되니 간편하기도 하고 천연조미료 역할을 톡톡히 해내요.
가만히 둬도 간이 잘 배기 때문에 오래 끓여줄 필요가 없어요.
30분-1시간 뒤면 양념이 더 배어들기 때문에 끓이는 시간은 10분 내로 해줘도 충분해요.
등록일 : 2017-09-04 수정일 : 2017-09-05
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