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어부동김반장

주말점심메뉴 잔치국수 만들기.

차가워진 공기가 뜨끈한 국물이 생각나게 하는 날이네요.
주말 점심메뉴로
뜨끈한 국물, 담백하면서도 깔끔한 맛의 잔치국수를 만들어 봤어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치육수를 끓여 줍니다.
멸치육수는 센불로 냄비 뚜껑을 열고 10분이면 충분 해요.

국물멸치10마리,대파한토막, 마늘2쪽,다시마1장,물7컵,

10분정도 끓여 만든 육수는 건더기를 건져 줍니다.
그리고 집간장으로 간을 해줍니다.
애호박은 돌려 깍아 곱게 채썰어 주고,
소금에 살짝 절여준뒤 물기를 제거하고 새파랗게 복아 줍니다.
애호박 속은 멸치육수 낼때 넣어 줍니다.
달걀은 황,백으로 나누어 지단을 부쳐 곱게 채썰어 준비 합니다.
표고버섯은 곱게 채썰고,
집간장, 참기름, 후추를 넣서 살짝 밑간을 한후 볶아 줍니다.
석이버섯은 불려서 손바닥에 문질러 가면서 이끼를 제거하고, 물기를 제거한후 곱게 채설어 포슬포슬 하게 볶아 줍니다.
준비한 재료들은 고명으로 올릴꺼에요.
소면은 찬물을 두세번 넣어 가면서 쫄깃하게 삻아서 찬물에 행구어 줍니다.
얼음물에 행구어 주면 훨씬 더 쫄깃 합니다.
소면은 또아리를 틀어서 그릇에 담고,
고명을 올리고, 멸치국물을 국수가 잠기도록 부어 줍니다.
팁-주의사항
칼칼한 맛을 원하시면 청양고추 한개 다져서 넣어 주시면 됩니다.

등록일 : 2017-08-26 수정일 : 2017-08-28

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#잔치국수#주말점심메뉴#국수#일상#국수요리#초스피드
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