Name: #냉동참치 해동하는 방법 #냉동참치 맛있게 먹는 방법 #냉동참치로 즐기는 참치회 한상~~ 훌륭하죠!!!!
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 다랑어 250g; 통뱃살 100g; 오이 1/2개; 맛간장; 생와사비; 초고추장; 소금 2큰술; 물 1L; 고추장 1큰술; 식초 1큰술; 꿀/올리고당 1작은술

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강철새잎

#냉동참치 해동하는 방법 #냉동참치 맛있게 먹는 방법 #냉동참치로 즐기는 참치회 한상~~ 훌륭하죠!!!!

냉동참치 해동하는 방법과 함께 참치회 써는 방법!! 그리고 간단하게 집에서 즐기는 참치회 먹기!! 초고추장도 만들고 간장소스도 만들어서 집에서 한잔 하면서 즐기는 참치회입니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

다랑어
250g 구매
통뱃살
100g 구매
오이
1/2개 구매
맛간장
구매
생와사비
구매
초고추장
구매
소금
2큰술 구매
물
1L 구매

[초고추장재료]

고추장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
올리고당
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 냉동참치는 냉장고에 넣어 두었다가 살짝 자연해동을 시켜 줍니다. 30분 정도 자연해동을 시켜 주었습니다. 그러면 속은 단단하면서 겉 표면은 부드러운 느낌이 되어요.

본격적으로 해동작업에 들어가야겠죠. 냉동참치를 이용해서 탱탱한 식감의 참치회를 먹는 방법이지요. 먼저 차가운 물에 소금 2큰술을 넣어 줍니다. 소금이 잘 녹게 저어 준 다음에 자연해동해 놓은 참치는 넣어 줍니다. 이것이 2차로 해동하는 방법입니다. 소금물에 넣는 것은 아마도 조직은 쫀득쫀득하고 단단하게 만들기 위함이 아닐까요. 오이를 소금에 절이면 더 아삭아삭하게 되는 것처럼요. 이렇게 소금물에 담궈 놓고서는 냉장고에 넣고 5분정도 해동시켜 줍니다.

해동되는 시간에 오이를 채썰어서 준비합니다. 무가 있으시면 무를 채썰어서 준비하셔도 좋고요. 왜냐하면 참치회를 차갑게 유지시켜 주면서 참치회 밑에 깔아줄려고 하는 용도예요. 그러니 무채도 좋겠지요. 무가 없어서 오이로 대체를 해 주었습니다. 물론 참치회랑 같이 먹어도 되고요. 참치회가 많이 먹다보면 느끼한 맛이 있는데 이 오이랑 같이 먹으면 신선한 오이로 인해서 느끼한 맛도 잡아 줄 수 있겠죠~~

채썰은 오이는 일단 차가운 물에 담궈 놓고는 냉장고에 넣어 둡니다. 그럼 오이의 쓴맛도 빠지면서 차갑게 유지될 수 있으니까요.

자자!! 소금물에 담궈 놓았던 참치를 꺼낼 차례이네요. 참치를 들었을때에 속은 단단하면서도 탱탱한 느낌이라면 잘 해동이 된 것이라고 하네요. 흐느적흐느적거리는 것이 아닌 들어서 흔들었을때에 탱탱하게 올라오면 그것이 제대로 해동이 된것이지요. 5분이 경과가 된 후에는 일단 흐르는 물에 한번 씻어 주시고는 앞뒤로 물기를 닦아 주세요.

깔끔하게 물기를 제거해 준 참치는 랩에 싸서는 다시한번 냉장고에서 숙성단계를 거쳐 줍니다. 30분정도 숙성을 더 시켜 주세요.

냉장고에서 숙성을 시키는 사이에 소스를 만들어 줍니다. 초고추장을 만들어 주는데 고추장1:식초1의 비율에 꿀이나 올리고당을 넣어서 잘 섞어 주시면 아주 맛있는 새콤하고 매콤한 초고추장을 후다닥 만드실 수 있어요.

거의 숙성시간이 다 되었으니 세팅준비를 해 줍니다. 차가운 물에 담궈 놓았던 오이는 물기를 빼주시고 완성접시 밑에 담아 줍니다. 그리고 초고추장과 함께 맛간장에 생와사비를 넣어서 섞어준 간장소스를 준비해 줍니다. 오이채를 깔아 준 다음에 접시 한켠에 와사비를 살짝 짜서 놓아 주세요.