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노루네

밥도둑 깻잎찜 멸치와 표고버섯 육수로 입맛을 돋아줍니다 ♡

은은한 향의 깻잎찜 하나 있으면 밥 두공기는 문제없어요
6인분 이상 15분 이내 아무나
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깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 털어내고
멸치 표고로 육수를 냅니다 깻잎은 생수보다 멸치육수로 찌먼 더 깊은 맛이 납니다
잘 다려진육수 멸치와 표고버섯은 건져내고 육수만 준비~
집간장 다진마늘 들기름 통깨넣고 양념장을 만들어요
집간장 대신 진젓으로 해도 좋아요
쪽파는 얇게 송송 썰어 주고~
간장 들기름 다진마늘 송송썬 쪽파넣고 양념장을 만들어
깻잎은 5장 정도씩 한꺼번에 잡고 대파 듬뿍넣은 양념장을 올리고
양념한 깻잎은 냄비에 돌려담아
냄비 가장자리로 멸치육수 부어 뚜껑을 닫고 뭉근하게 끓이듯 4~5분 끓여줍니다
슴슴하고 부드럽고 국물이 자작하게 조려진 깻잎찜 ~
깻잎 사이사이에 멸치육수의 감칠맛이 살아있는 깻잎찜 ~ 냉장고 보관해 밑반찬으로 먹기 좋아요

등록일 : 2017-06-15 수정일 : 2017-06-19

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 4

춤추며하는요리 2019-08-16 23:26:56

얌얌얌! 정말 맛있어요!!! 화분에 심은 깻닢을 따서 모으니, 100장 되어서 레시피를 찾다, 노루씨 찜이 제가 엣날 먹던 음식하고 닮아서 만들어 봤습니다. 맛있고, 짜지않고, 제가 찾던 제어머니 맛이예요! 저는 말캉한걸 좋아해서, 10분 쯤 더 익혀어요. 노루씨 덕분에 몸에 좋다는 깻닢을 이해에는 많이 먹겠어요! 감사해요!!! 

쉐프의 한마디2019-08-17 15:40:37

익힘 정도를 본인의 입맛에 맞게 잘 하셨어요 한주 수고하셨습니다 쉼하는 주말 되세요

생수님 2018-08-07 18:49:24

넘 맛있어요♡ 저희 아이들이랑 먹으려고 안매운 깻잎찜 찾아서 만들었어요 감사합니다~ 

쉐프의 한마디2018-08-07 21:24:09

아이들도 같이 먹을수있게 잘하셨어요 깻잎향이 진할텐데 편식없이 골고루 잘 먹나봅니다 고운시간 되세요

김건치 2020-06-03 18:47:47

예전에 어딘가에서 먹어보고 이 맛을 찾고있었어요! 일반 깻잎찜보다는 슴슴하고 짭짤하고 구수하고! 이번에는 깻잎 3~40장으로 만들었는데, 다음에는 제 입맛에 맞게 약간 수정해서 만들어봐야겠어요! ———— 다음에 이렇게 만들기 1. 간장 1~2스푼 더 추가. 싱거웠음. 냉동파 때문인가..?! 2. 국 끓이려고 만든 멸치 다시마 육수로 만들었는데 멸치 맛이 좀 더 강했으면 좋겠음. 찔 때 멸치 몇 마리를 더 넣던지 아니면 육수 만들 멸치를 왕창 넣거나, 물을 조금만 잡을 것. 3. 3~40장에 물 한 컵도 안되게 넣었음 4. 다음에 앙념 세게 했을 때 5장씩도 잡아보고, 한장 한장 잡아서 양념 넣어보기 5. 꼭다리 제거하기 

쉐프의 한마디2020-06-04 10:03:37

집집마다 간장이나 된장의 짠 정도가 다르니 개인의 입맛에 맞게 양념하시고 어떤 요리라도 본인 입맛에 맞는게 제일 맛있는거죠 정성어린 리뷰 감사 드려요 오늘도 신나는날 화이팅 입니다

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