Name: 베트남식 매운닭고기 덮밥..(카오랏카파오..르번미)
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭안심(닭다리순살) 180g; 루꼴라 1줌; 달걀 후라이 1개; 흰밥(햇반) 1공기; 양파 후레이크 2t; 파슬리가루 약간; 맛간장 1t; 굴소스 1t; 만능매운장 1t (고추장양념); 마른홍고추(크러쉬드페퍼) 1t; 후추 적당량; 오일(고추기름) 1T; 올리고당 0.5t; 청고추(청양) 1개; 홍고추 1/2개; 초록 대파 2T

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5,065

elliws재원맘

베트남식 매운닭고기 덮밥..(카오랏카파오..르번미)

수요미식회에 나왔던 베트남 음식점 르번미에서 이 메뉴를 먹어 보고 집에서 비슷하게 만들어 보았어요. 양파후레이크는 @6871130 참고 하셔요.
흰밥,달걀후라이,루꼴라야채,닭고기볶음,양파후레이크가 들어가는 한그릇 일품요리입니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[매운닭볶음양념]

노하우

조리순서Steps

닭안심 부위를 사용 했어요. 인증샷
(닭다리순살부위가 훨씬 쫄깃해요.)

1인분에 180g 정도가 사용 되어요. 손가락 끝마디 크기로 썰어 주어요.(주사위 모양)

마른홍고추는 씨를 포함해서 고추를 잘게 부셔 주어요.
(크러쉬드페퍼1t)

맛간장,굴소스,만능매운장,마른홍고추,마른홍고추,후추를 섞어 주어요.

잘라 놓은 닭이랑 양념을 섞어 주어요. 랩을 씌우고 냉장고 or 아이스박스에 넣어 두어요.

루꼴라는 찬물에 식초3t를 풀어서 10분간 담궈 두었다가 깨끗이 헹궈서 체망에 건져 놓아요.(물기 탈탈탈)

청,홍고추는 쏭쏭쏭 썰어 놓아요. (물기제로)
매운맛을 좋아하는분은 청양고추를 넣으셔요.

파는 원형으로 잘게 썰어 주어요. 잔파나 실파가 좋아요. 대파는 아주 가느다란 파를 사용하셔요.(물기제로)

달궈진 팬에 오일 1T(고추기름)를 두르고 약불에서 닭고기를 볶아 주어요. 바닥이 타지 않게 팬을 들고 왔다 갔다 중식 스타일로 볶아 주셔요.

닭이 다 익어갈때 올리고당 0.5t를 넣어서 윤기를 내고 청,홍고추,파1T만 먼저 넣고 5초 정도만 휘리릭 볶아 준 뒤 불을 꺼요.

닭고기 볶을때...옆불에서 그릴용 원형팬에 기름을 한쪽에 살짝 두르고 달걀 후라이를 해요. 아래 흰자는 까실하게 익히고 노른자는 익지 않은상태 유지.

밥을 동그랗게 엎어서 담고 볶은 닭고기를 사이드에 담아요.

양파 후레이크는 시중에 파는 걸 사용 하셔도 되고 가정에서 직접 만든걸 사용 하셔도 되어요. @6871130

완성된 음식에 루꼴라를 한쪽에 담고 밥위에 양파후레이크랑 파슬리 가루를 뿌려 주어요. 남은 파1T는 닭고기 위에 올려 주어요.(고명용)기호에 따라 후추톡톡

한상 차림> 참나물무침,쌀게고추장양념,상추무침,오이소박이,유부국이랑 함께 내었어요.
닭고기,달걀,밥을 슬슬 비벼 주고 난뒤 루꼴라를 슬쩍 섞어서 드셔요. 삼발소스를 약간 뿌려 드셔도 되어요.

: 양파후레이크 손쉽게 만들기 @6871130
만능매운장이 없으면...고추장1T,다진마늘0.5t,양파즙1t,생강즙0.2t,매실액1t를 잘 섞어서 고추장양념 정량1T를 넣으셔요.
울신랑이 양념이 조금 더 촉촉 했으면 하더라구요.
볼에 볶음용 양념장을 조금 넉넉하게 만들어서 간을 보고 추가 하셔요.