한국식 더덕 샐러드~향긋하고 고소한 연두부 참깨 소스 더덕 샐러드

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쿨캣

한국식 더덕 샐러드~향긋하고 고소한 연두부 참깨 소스 더덕 샐러드

일반적으로 더덕은 새콤달콤하게 생채를 하거나
고추장 양념을 발라 구워 먹는 등으로 조리를 많이 하는데
쿨캣은 조금 색다르게 연두부 참깨 소스를 만들어
한국적인 느낌이 물씬 풍기는 고소하고 상큼한
더덕 샐러드를 만들어 봤습니다.
불 없이 만드는 간단한 요리지만 손님상에 내가도 손색이 없어요~^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

튼실한 더덕
2뿌리 구매
참나물
2/3줌 구매
방울 토마토
5~6개 구매
소금
약간 구매
잣
약간 구매

[연두부 참깨 소스]

연두부 으깬 것
3큰술 구매
마요네즈
2큰술 구매
설탕
2작은술 구매
깨소금
1/2큰술 구매
식초
1+1/2큰술 구매
소금
1/2작은술 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 참나물 손질법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 연두부 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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향긋하고 연한 미나리 줄기를 넣어 주셔도 맛있어요.

껍질을 벗긴 더덕은 세로 방향으로 길게 반으로 갈라 소금물에 20~30분 정도 절인 다음

밀대 등을 이용해 납작하게 밀어 먹기 좋게 결을 따라 손으로 찢어주고

방울 토마토는 먹기 좋게 자르고 참나물은 4~5센티의 길이로 썰어주세요.

분량의 연두부 소스 재료를 모두 넣고 고루 섞어

소스가 담긴 볼의 한 켠으로 더덕을 넣어 간이 잘 배게 꾹꾹 주물러 가며 무친 뒤 풀어주고

손질한 참나물을 넣고 젓가락으로 가볍게 버무려 마무리 합니다.

손으로 직접 참나물을 무치면 손의 열 때문에 금방 숨이 죽어버려요.
반드시 젓가락을 이용해 무쳐서 생생함을 살려 주는 것이 팁이랍니다.

방울 토마토는 맨 마지막에 접시에 담으면서 올려 주는게 색감이 선명하게 살고 예뻐요. 고소한 잣도 살짝 볶아 올려주면 더욱 맛이 난다죠~^^

: 손으로 직접 참나물을 무치면 손의 열 때문에 금방 숨이 죽어버려요.
반드시 젓가락을 이용해 무쳐서 생생함을 살려 주는 것이 팁이랍니다.

더덕샐러드 관련 상품

등록일 : 2017-06-08 수정일 : 2017-06-08

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http://blog.naver.com/coolcat1009

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