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달콤스윗맘

구수한 시래기된장국 ;사골육수로 깊은맛을 낸~

무청 시래기에는
암을 예방하는데 도움이 되는 비타민A,C를 많이 함유하고 있고
칼슘과 나트륨,미네랄이 풍부해서 골다공증을 예방하고
철분,무기질,섬유질이 많아 변비에도 좋다고 해요.
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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작년 가을 텃밭에서 뽑은 무들을 깨끗히 세척한 후
무청만 따로 줄에 걸어 말렸습니다.
가을 볕에 잘 마른 무청 시래기는
요렇게 마른 시래기로 변신해
맛난 식탁에 오를 준비를 합니다.
마른 시래기는 하룻밤 물에 푹~~ 담근 후
새물을 받아 쎈불에서 팔팔 끓이다
중간불로 줄이고
시래기가 물러질때까지 삶아줍니다.
씹기 부드러울 정도로 시래기가 삶아지면
끓인물에 그래로 담궈 하룻밤 또 불려줍니다.
굳이 껍질을 벗겨내는 수고로움 없이도 부드러운 시래기가 됩니다.
먹기 좋은크기로 잘라주고
다진마늘 듬뿍~ 1큰술과
국간장 1큰술
된장 2큰술을 넣고
조물조물 무쳐줍니다.
냉장고에서 최소 2시간 이상 간이 잘 배도록 보관합니다.
(하룻밤 재우면 더 좋습니다)
냄비에 사골육수를 시래기의 3배정도 붓고
(멸치다시마 육수도 좋습니다)
간이 배인 시래기를 넣어 팔팔 끓입니다.
두부 한모를 먹기 좋게 썰어 넣고
마지막 간은
소금으로
(된장을 추가해도 좋습니다)
한소끔 끓으면 불을 끕니다.
구수하고 맛있는 시래기국이 완성됩니다.
부드러운 시래기의 특유한 구수함과 두부,된장이 사골육수와 어우러져 맛진맛을 만들어 냅니다.
팁-주의사항
시판하는 시래기는 흙이 많이 있을 수 있으니 세척에 꼼꼼히 신경써 주세요.
된장국은 처음엔 간을 쎄게 하지 않고 싱겁게 한 후 마지막에 간을 추가하는것이 좋은것 같아요.
처음에 간이 쎄지면 육수를 추가해 주세요.
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등록일 : 2017-06-04 수정일 : 2017-06-05

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

요리 후기 2

ssa 2018-01-25 19:38:03

추운 계절에 딱이예요 정말 맛있어요 샤브샤브고기를 추가하면 더 진해져요 

주훈맘 2017-12-19 09:08:51

남편이 몸이 안좋아서 남편의 쏘울푸드 시래기국을 끓여주니 너무 잘먹더라구요 사골국에 끓이니 깊은맛이 나고 제가 뿌듯~~했어요 감사합니다 

쉐프의 한마디2017-12-19 14:19:37

남편분 얼른 좋은 컨디션 찾길 바래요. 맛진 후기에 반갑고 감사합니다!

댓글 6
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