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시골아낙

이북식 닭곰탕-더운계절을 준비한다

닭온반"



고단해질  육신을 위하여!!


한국은 여름 맞을 준비를

뉴질랜드는 겨울맞이 할  준비를 ~~~~


이런 환절기에는 딱 어울리는 한 그릇"



뜨끈하면서 몸을 든든하게 해줄 보양식으로

닭 한 마리를 끓여봅니다.


이북식 닭곰탕 이북식 정식 이름은 

닭온반 입니다.



이민 와서  처음으로 농장을 시작했던

농장이  닭 농장


육계가 주종이 아닌 산란계

그것은 알값이 제법 비싼 프리랜지 오가닉


종종 자기는 알도 안 낳으면서 

알  낳은 동료 닭을 헷꼬지 하던 문제 닭 한두 마리

남편이 껍질을 홀라당 벗겨서 잡아 오면


마당에 솥을 걸고

대나무 잘라서 불 지피워 은근히 푹 삶아서

 친정 엄마에게서 배운 이북식 닭곰탕을 끓여서

 몸 보양하던 시절 문득문득 그리워집니다.





프리랜지 닭이어서

껍질을 홀라당 벗겨 보면 최소한의 기름기만 있었는데

시중에 서 구매 한 닭들이 제법 기름기 많다~~~




 


가위로 껍질 분리 작업과 지방질 제거 시작




속살을 완전히 들어내셨네..




 

껍질 제거 후 기름 단단히 제거하고도

뜨거운 물에서 온탕을 살짝 하셔서 기름이 제거



 


 한 마리는 친정 아부지 몸보신 삼계탕으로 준비


며칠 독감에 시달리시는 울 친정아부지

이번에는 고향의 맛 보다는 보양식 삼계탕  한 솥을

우리는 맛으로 즐기는 닭 온반 한 냄비를 준비


   


닭 온반"
 

분량 4인분 
 요리시간  60분

재료

 닭 한마리 ,양파,1,마늘 2통, 파2줄기.당면 약간 ,소금,후추



기름제거 하느라 살짝 몸이 익으신 닭이셔서

몸 안으로 마늘을 넣어주는데 반항 중


마늘을 뱃속으로 쏘옥 넣고 끓여주어야

국물이 맑고 개운해진다는 사실^&^


두 다리는 묶고 이쑤시개 동원해서 ... ㅋㅋㅋ




닭 온반 국물이 맛나게 끓이려면 양파 하나는 풍덩 빠뜨려주어야 제 맛

  





 


닭 온반은

마늘을 배속에 넉넉히 넣어주고 이쑤시개로 마무리 한두

양파 한 개 넣어서 푹푹 약불로 한 시간 이상 삶아줍니다.






다 삶아진 닭은 건져내어 뼈를 바르고 살만 얌전히 발라낸 뒤



  



 

갖은 양념 -고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 후추, 다진 마늘, 소금으로 조물조물


냉장고에 보관해두고


식사 시간 전에 국물 다시 팔팔 끓여서 

불린 당면 풍덩 담가 살짝 부르르 살아주고





 

육수 낸 냄비를 냉장고 하룻밤 보관 한 뒤

기름을 걸러 내면

금상첨화!!!!!








 


당면을 찬물에 한 시간 정도 불려두고





대파는 종종 썰어서 준비








 

그릇에 양념한 고기 담고

썰어 둔  대파 담아서 국물 부어서 식탁에 서빙하면 OK















속이 든든해지면서

입은 행복해집니다.


아부지 얼른 기력회복 하시면

맛나게 닭 온반 해드릴게요.





 




긴 연휴 동안에 올 여름 을 잘 이겨낼 수 있도록

보양식으로 닭온반을  준비하시는 것은?


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등록일 : 2017-05-24 수정일 : 2017-05-24

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레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

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