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뚱이네♡

바삭바삭한 해물 부추부침개 부추전 나만아는 꿀팁!!

부침개 많이들 만들어드시죠^^
완전 꿀팁을 알려드릴께요!
호텔요리사 출신의 꿀팁이니 믿고 따라오셔요!!
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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잘씻은 부추는 엄지손가락 길이정도로 잘라주세요
양파는 얇게 채썰어주세요

깻잎을 몇장 넣어주면 참맛있어요!
또는 집에 있는 야채들을 채썰어 넣어도 좋아요

깐홍합은 물로 살살씻어 키친타올에 올려 물기를 제거해주세요

또는 새우나 조갯살 넣어도 좋아요

그대로 넣는것보단 칼로 몇번 콩콩 잘라주면 홍합향이 훨씬 많이 나더라구요!
오징어는 가늘게 채썰어 끓는물에 살짝 데쳐서 준비해주세요

그래야 오징어의 수분이 빠져서 바삭한 부침개를 만들수 있어요!

부침가루, 튀김가루를 섞을땐 꼭 차가운물로 해야 더욱 바삭바삭해요.
얼음 몇알 동동 띄워주면 굳!!

이때 전분가루를 소량 넣으면 더 바삭거려요

모두 섞어주세요
중불에 기름을 넉넉히 두르고 얇게 올려주세요

다올리고나서 가운데를 젓가락으로 빙글빙글 뚫어주세요. 뚫은곳에 식용유를 살짝 더넣어주세요. 완전 바삭해지는 꿀팁!!

테두리가 살짝 익고 윗부분이 익어가는게 보이시죠.

후라이팬을 살짝 기울였을때 부침개가 잘움직이면 뒤집어줄 타이밍!

뒤집어준후 테두리부분에 살짝 기름을 더둘러주세요
팁-주의사항
가운데에 부침개가 숨쉴구멍을 뚫어주면 가운데까지 바삭한 부침개를 만드실수 있습니다^^
부침개에 기름은 항상 넉넉히 사용하셔야 바삭하게 드실수 있습니다!
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등록일 : 2017-05-22 수정일 : 2017-05-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 14

밝은빛깔 2020-03-15 19:47:21

50 평생 동안 부친 전 중에 제일 바삭바삭했어요. 늘 전이 축축하고 늘어지는 느낌이었는데 오늘은 겉과 테두리가 바삭했어요. 속 부분은 채소에서 물이 나와선지 촉촉했지만 표면이 바삭하니 맛있게 먹었어요. 요리사님 팁 보고 가운데 살짝 구멍 뚫고 기름을 부어 주었는데 그것도 도움이 되었습니다. 

민성 예나맘 2018-08-25 14:37:27

좋은 레시피 덕분에 맛난 해물 부추전 만들어 가족들 이랑 맛있게 먹었어용 ^^~ 감사 합니다 

_seovely 2020-10-13 08:38:27

맛싯어요 ㅎ부침가루 없어서 튀김가루로맠 했는데 다음엔 부팀가루 사서 해야겟어요 ㅎ 

댓글 4
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