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2017.5월중
오늘의 요리
<떡갈비 & 피망>
일본드라마,영화중에
음식 소재를 다룬
드라마와 영화를
좋아해요.
보면서...
저것 한번 만들어 볼까?
하는
발동 & 호기심이
생기면
맛이 똑같던 아니든
상관없이
재료를 사다가
무작정 만들어 봅니다.
ㅎㅎㅎ
옆테이블에서
떡갈비랑 피망을 주문 하는 걸 보고
주인공이 똑같이 주문을 했어요.
떡갈비
&
피망
조합의 맛은 어떨까요?
일반적으로
떡갈비는
소고기 다짐용 & 야채를
살짝 섞어서 만들지만...
아무래도
드라마 진행상
닭으로 만든 떡갈비일것 같아
닭을 주재료로 만들어 보았어요.
<재료>
닭안심 350g
(닭다리순살)
피망 3개
양파 반개
흰대파 1/2대
마늘2톨
사과1/4조각
맛간장 2T~3T
매실액 1T
노른자 1개
감자전분 3t
표고가루 1T
포도씨유 2T
(식용유)
<만들기 과정>
1. 양파 반개는 썰어서
찬물에 15분 담궈 두어요.
(아린맛 제거 , 단맛up)
2.피망은 쌀뜨물 or 밀가루 푼 물에
깨끗이 씻어서 물기를 제거해요.
피망은 크지 않고
껍질이 야들한걸
준비하셔요.^^
3.피망의 엉덩이 부분을 보고
조각을 내어요.
4.씨랑 하얀심지는 제거 해요.
5. 먹기 좋은 크기로 잘라서
접시에 담아요.
사과는 식초로 씻어서
깨끗이 헹궈준 뒤
껍질째 사용 해요.
6.양파,대파,마늘,사과를
분쇄기에서 넣고 잘게 다져 주어요.
7. 입자가 있게 다져 주시면
씹는 식감이 있어요.
8.닭고기 안심을 준비 했어요.
사실
닭고기 다리순살이 떡갈비용으로
더 좋아요. (쫀득한 식감)
9. 핏물이 있으면
키친타월로 살포시 닦아 주어요.
10.도마에 종이호일 한장 깔고
닭고기를 칼로 다져 주어요.
(손 다짐용)
11.닭고기가 잘 뭉쳐질 정도로 다져지면..
다진야채3T,맛간장2~3T
매실액 1T,후추를 뿌려서
잘 섞어 주어요.
12. 달걀 노른자 1개를 넣고
마사지 하듯 잘 치대어 주어요.
다진 닭고기가 질어요.
13.녹말가루,전분을
넣어서 농도를 맞추어요.
14. 전 표고가루 1T랑 녹말가루3t를
같이 넣어서 치대어 주었어요.
(비닐장갑 끼고)
15. 밥 숟가락으로 떠서
달궈진 팬에 기름 2T를 두르고
앞,뒤 구어요.
석쇠에 올려서 구워야
떡갈비에 숯향이 전해져
더 맛나지만...
16. 큰 접시에 종이 호일 한장을 깔고
떡갈비를 올려요.
17.180도 예열된 오븐에서
5~6분간 익혀요.
18.겉이 더 맛있게 익었어요.
드라마에서는 쥔장님이
떡갈비를 꼬치에 끼워 숯불에
빙글빙글 돌려 가며 구웠어요.
19.비주얼이라도 비슷하게
떡갈비에 꼬치를 끼워요.
20.썰어 둔 피망을 떡갈비
옆에 가지런히 두어요.
21.1조각 피망에 떡갈비 1개
드라마랑 똑같이...
22.떡갈비를 살짝 으깨서
피망이랑 같이 먹어요.
드라마에서는
매실장아찌 & 차조잎이
들어간 볶음밥이랑
같이 먹었지만...
전..흰대파로 향을 내고
베이컨,달걀을 넣은
볶음밥을 만들었어요.
<번외편>
매운맛
노오븐
울재원군이 야채 씹히는걸
극도로 싫어해서
닭고기 안심 1팩은
양파요리당으로 만들었어요.
3개는 간장맛
6개는 매운맛
<양파요리당>
양파,마늘,사과,올리브오일
1.닭고기,듬뿍양파요리당2T,
맛간장2T,매실액1T
노른자1개,표고가루1T,
전분3T,
2.잘 치대어서...
타원형 숟가락에 떠서
구웠어요.
피망 모양이랑 비슷하게끔...
3.팬에 기름을 2T 두르고
앞,뒤 구어요.
매운맛을 더 좋아하는
울재원군 요구에 의해...
<만능매운장 등장>
4.석쇠에 기름칠을 살짝 하고
물에 적신 꼬치에 끼워
떡갈비를 2차로 가스불에
살짝 구웠어요.
5.만능매운장을 붓칠로 앞,뒤 해 주어요.
6.타지 않게 왔다 갔다 하면서
앞,뒤 노릇하게 구어요.
7. 볶음밥 위에
모듬 떡갈비 꼬치
<피망떡갈비>에서는
맛간장을 2T 넣었는데
조금 싱겁다는 생각이 들었어요.
맛간장의 짠맛을 가늠하셔서
2~3T를 넣으셔요.
피망의 아삭한 식감
담백한 떡갈비
상상했던 그 맛!!
그대로
등록일 : 2017-05-08 수정일 : 2022-06-21
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
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