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elliws재원맘

떡갈비 & 피망....일드 고독한미식가 1편을 보고....



2017.5월중

오늘의 요리

<떡갈비 & 피망>



일본드라마,영화중에

음식 소재를 다룬

드라마와 영화를

좋아해요.

보면서...

저것 한번 만들어 볼까?

하는

발동 & 호기심이

생기면

맛이 똑같던 아니든

상관없이

재료를 사다가

무작정 만들어 봅니다.

ㅎㅎㅎ

옆테이블에서

떡갈비랑 피망을 주문 하는 걸 보고

주인공이 똑같이 주문을 했어요.

떡갈비

&

피망

조합의 맛은 어떨까요?

일반적으로

떡갈비는

소고기 다짐용 & 야채를

살짝 섞어서 만들지만...

아무래도

드라마 진행상

닭으로 만든 떡갈비일것 같아

닭을 주재료로 만들어 보았어요.


<재료>

닭안심 350g

(닭다리순살)

피망 3개

양파 반개

흰대파 1/2대

마늘2톨

사과1/4조각

맛간장 2T~3T

매실액 1T

노른자 1개

감자전분 3t

표고가루 1T

포도씨유 2T

(식용유)

<만들기 과정>

1. 양파 반개는 썰어서

찬물에 15분 담궈 두어요.

(아린맛 제거 , 단맛up)

2.피망은 쌀뜨물 or 밀가루 푼 물에

깨끗이 씻어서 물기를 제거해요.

피망은 크지 않고

껍질이 야들한걸

준비하셔요.^^


3.피망의 엉덩이 부분을 보고

조각을 내어요.

4.씨랑 하얀심지는 제거 해요.


5. 먹기 좋은 크기로 잘라서

접시에 담아요.

사과는 식초로 씻어서

깨끗이 헹궈준 뒤

껍질째 사용 해요.

6.양파,대파,마늘,사과를

분쇄기에서 넣고 잘게 다져 주어요.


7. 입자가 있게 다져 주시면

씹는 식감이 있어요.


8.닭고기 안심을 준비 했어요.

사실

닭고기 다리순살이 떡갈비용으로

더 좋아요.  (쫀득한 식감)


9. 핏물이 있으면

키친타월로 살포시 닦아 주어요.

10.도마에 종이호일 한장 깔고

닭고기를 칼로 다져 주어요.

(손 다짐용)

11.닭고기가 잘 뭉쳐질 정도로 다져지면..

다진야채3T,맛간장2~3T

매실액 1T,후추를 뿌려서

잘 섞어 주어요.

12. 달걀 노른자 1개를 넣고

마사지 하듯 잘 치대어 주어요.

다진 닭고기가 질어요.

13.녹말가루,전분을

넣어서 농도를 맞추어요.


14. 전 표고가루 1T랑 녹말가루3t를

같이 넣어서 치대어 주었어요.

(비닐장갑 끼고)

15. 밥 숟가락으로 떠서

달궈진 팬에 기름 2T를 두르고

앞,뒤 구어요.

석쇠에 올려서 구워야

떡갈비에 숯향이 전해져

더 맛나지만...

16. 큰 접시에 종이 호일 한장을 깔고

떡갈비를 올려요.

17.180도 예열된 오븐에서

5~6분간 익혀요.


18.겉이 더 맛있게 익었어요.

드라마에서는 쥔장님이

떡갈비를 꼬치에 끼워 숯불에

빙글빙글 돌려 가며 구웠어요.

19.비주얼이라도 비슷하게

떡갈비에 꼬치를 끼워요.


20.썰어 둔 피망을 떡갈비

옆에 가지런히 두어요.

21.1조각 피망에 떡갈비 1개

드라마랑 똑같이...


22.떡갈비를 살짝 으깨서

피망이랑 같이 먹어요.

드라마에서는

매실장아찌 & 차조잎이

들어간 볶음밥이랑

같이 먹었지만...


전..흰대파로 향을 내고

베이컨,달걀을 넣은

볶음밥을 만들었어요.

 

<번외편>

매운맛

노오븐


울재원군이 야채 씹히는걸

극도로 싫어해서

닭고기 안심 1팩은
양파요리당으로 만들었어요.

3개는 간장맛

6개는 매운맛

<양파요리당>

@6846991

양파,마늘,사과,올리브오일


1.닭고기,듬뿍양파요리당2T,

맛간장2T,매실액1T

노른자1개,표고가루1T,

전분3T,

2.잘 치대어서...

타원형 숟가락에 떠서

구웠어요.

피망 모양이랑 비슷하게끔...

3.팬에 기름을 2T 두르고

앞,뒤 구어요.

매운맛을 더 좋아하는

울재원군 요구에 의해...



<만능매운장 등장>

@6846991


4.석쇠에 기름칠을 살짝 하고

물에 적신 꼬치에 끼워

떡갈비를  2차로 가스불에

살짝 구웠어요.

5.만능매운장을 붓칠로 앞,뒤 해 주어요.

6.타지 않게 왔다 갔다 하면서

앞,뒤 노릇하게 구어요.


7. 볶음밥 위에

모듬 떡갈비 꼬치
 

<피망떡갈비>에서는

맛간장을 2T 넣었는데

조금 싱겁다는 생각이 들었어요.

맛간장의 짠맛을 가늠하셔서

2~3T를 넣으셔요.

피망의 아삭한 식감

담백한 떡갈비

상상했던 그 맛!!

그대로

그린리뷰 캠페인|저는 건강한 리뷰문화를 만들기 위한 그린리뷰 캠페인에 참여하고 있습니다
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등록일 : 2017-05-08 수정일 : 2022-06-21

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

요리 후기 1

Minsook Chong 2017-05-08 12:45:58

담백하고 맛있어요  

쉐프의 한마디2017-05-10 08:54:22

닭의 안심부위라 담백해요.^^ 드라마에서 보면 맛간장이 아닌 소금으로 간을 했을 수도 있겠다 싶었는데 전 맛간장을 넣었네요. 리뷰 감사합니다. 좋은하루 되셔요.~~*

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