Name: 모카 초코 마블 파운드 케이크
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 버터 100g; 설탕 80g; 달걀 1개; 우유 50g; 설탕 또는 프림이 안 들어간 커피 알갱이 10g; 박력분 100g; 베이킹파우더 1꼬집; 코코아파우더 15g; 초코칩 50g

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따뚜

모카 초코 마블 파운드 케이크

파운드 케이크의 본고장은 영국인데요! 밀가루, 달걀, 설탕, 버터를 각각 1파운드씩 넣어 만드는 케이크에서 붙여진 이름이에요. 1파운드는 약 450g.. 집에서 만든다면 정말 대량생산인ㅋㅋㅋㅋ 굳이 1파운드씩은 아니더라도 1:1:1:1비율로 만드는게 원조입니다. 하지만 오늘날엔 저 비율 말고 더 맛있게 변형된 레시피가 또 널리 알려지고 있는 추세죠. 그래서 저도 제 입맛에 맞게 레시피를 수정해서 만들어 봤습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

버터 구매 100g

설탕 구매 80g

달걀 구매 1개

우유 구매 50g

설탕 또는 프림이 안 들어간 커피 알갱이 구매 10g

박력분 구매 100g

베이킹파우더 구매 1꼬집

코코아파우더 구매 15g

초코칩 구매 50g

노하우

조리순서Steps

먼저 실온에 둬 말랑해진 버터에 설탕을 1/3씩 나눠 넣어가며 크림화해줍니다. 제가 사용한 것은 비정제 사탕수수당입니다.

볼 , 핸드믹서나 거품기

달걀도 풀어서 1/3씩 나눠 넣어가며 휘핑해주시고요~

커피를 탄 우유도 1/3씩 나눠 넣어가며 계속 휘핑해주세요~ 설탕의 서걱거림이 느껴지지 않을 정도로 충분히 크림화 해 주십쇼!

전 커피를 더 진하게 느끼고 싶어서 G7믹스를 추가로 조금 더 넣어줬는데요. 반죽에 커피 알갱이가 콕콕 박힌게 귀엽네요 ㅋㅋㅋ

체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요.

주걱

케이크나 쿠키같은 제과에서 밀가루를 넣고 난 반죽은 최소량만 섞어주시는게 좋습니다. 많이 섞어버리면 밀가루와 수분 사이에 글루텐이 생겨버려서 바삭함과 부드러움보다는 빵처럼 쫄깃한 식감이 되버려요.

밀가루가 어느정도 섞이면 반죽을 대충 눈대중으로 반 덜어주시고요! 한 쪽 반죽에 체친 코코아파우더를 넣어줍니다.

볼

코코아파우더를 넣은 반죽을 50%정도만 먼저 섞어 준 후 강력분을 묻혀 둔 초코칩을 넣고 완벽히 섞어요.

강력분

체

초코칩에 강력분을 살짝 코팅해주면 케이크를 구웠을 때 초코칩이 밑 바닥에만 가라앉는걸 방지해줍니다. 강력분과 초코칩을 같이 쉐킷! 해 준 다음 체에 한번 털어주심 됩니다. 다른 경우에도 유용하게 쓰이니 기억해 두시면 좋아요~

자연스러운 젖소 무늬의 마블을 내기 위한 방법이에요. 모카반죽 한 스푼, 초코반죽 한 스푼. 또 모카반죽 한 스푼, 초코반죽 한 스푼.. 두 가지 반죽을 식용유나 녹인 버터를 얇게 골고루 바른 파운드 틀에 번갈아가며 체스판처럼 배열해 팬닝해주세요~ 반죽은 틀의 60~70% 높이까지 채워주세요! 전 반죽 전량 다 쓰니 딱 맞더군요ㅎㅎ

식용유나 녹인 버터

숟가락

틀에 식용유나 녹인 버터를 바르는 대신 유산지를 밑, 옆면에 감싸주어도 됩니다.

팬닝이 끝나면 윗면은 평평하게 만들어주시고~ 주걱이나 숟가락으로 슥슥 밀어펴주심 됩니다.

주걱이나 숟가락

180도로 예열된 오븐에서 25~30분 구워내면 완성! 케이크가 구워지자마자 틀에서 분리해 식혀주세요.

오븐

이쑤시개로 케이크 중앙을 찔러봤을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 구워진거에요~

: 설탕은 입맛에 따라 가감 해 주면 좋아요.

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등록일 : 2017-03-20 수정일 : 2020-09-29

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레시피 작성자About the writer

따뚜

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도