Name: 두릅데치기 ,, 손질해서 향긋한 두릅 숙회로 즐겨요
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두릅 1줌; 소금 약간; 초고추장

2,900

스카이윤

두릅데치기 ,, 손질해서 향긋한 두릅 숙회로 즐겨요

산나물 중에서 영양면에서나 맛으로도 밀리지 않은
향긋한 두릅이에요
섬유질도 많고 비타민과 단백질이 풍부해
면역력도 높여준다고 합니다
두릅 요리 여러 가지 있지만
데쳐서 새콤달콤한 초고추장에 찍어 먹음
별미 중에 별미인듯해요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두릅 구매 1줌

소금 구매 약간

초고추장 구매

노하우 영상

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

시골 장날 같은데 가면 또 다른 모습의 두릅을
본 것 같은데....
제가 데리고 온 두릅은 밑부분이 이렇게 하얗더라고요
흙도 조금 묻어있고 ....
중간에 푸른빛을 띠고 잔털이 가득 난 두릅이
항상 보았던 두릅 같은데~
암튼 손질부터 해주고

흙이 묻어서 일단 깨끗하게 씻어줍니다
사이사이 꼼꼼하게....

지저분한 밑부분은 잘라 주었는데
밑에 있던 잔껍질까지 떨어지네요
삶아서 손질해도 되는데 씻은 김에 이렇게 손질까지
끝냈답니다

오목한 냄비에 굵은소금 1 작은 술을 넣고
물을 끓여주기 시작해요
소금은 두릅뿐 아니라 채소를 데칠 때 더 푸르게 해준다고
하니 나물 요리할 때는 소금을 넣어서
데쳐주면 좋을 거 같아요
두릅을 끓은 물에 넣을 때는 통통한 밑부분부터
넣어서 데쳐주기 시작해요
중간에 식초를 넣어주면 독성 제거된다고 해요
시간은 크기에 따라 조금씩
다를 수 있지만 30초~50초 정도가 좋은듯합니다

데쳐진 두릅은 찬물에 담가서 식혀주고
물기를 제거해주면
맛있는 두릅 데치기 다 되었네요~!
어쩌다 오래 묵혀준 고추장으로 초장을
만들었는데 색이 어두운....ㅠ
그래도 새콤달콤 너무 맛있게 먹었지만요 ㅎ
고추장과 식초 그리고 마늘과 설탕을 넣고
초고추장을 만들면
시판용 고추장보다 훨씬 깊이 있고 맛있거든요

: 소금은 두릅뿐 아니라 채소를 데칠 때 더 푸르게 해준다고
하니 나물 요리할 때는 소금을 넣어서
데쳐주면 좋을 거 같아요

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등록일 : 2017-03-14 수정일 : 2017-03-14

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레시피 작성자About the writer

스카이윤

http://blog.naver.com/skydownyun

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도