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만개의레시피

만개의레시피 이정숙 쉐프님이 알려주는 포카치아♥

식전 빵으로 딱이야♡
올리브향 가~득담아 넘나 고소한것>_<!
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2인분 60분 이내 초급

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강력분, 소금, 생이스트, 제빵개량제, 설탕을 넣고 3초간 저속으로 믹스한다.

강력분 500g, 소금 9g, 생이스트 20g, 제빵개량제 5g, 설탕 10g

물과 올리브유를 넣고 저속에서 고속으로 반복하며 반죽기를 돌려준다.

물 300g, 올리브유 15g

다진양파를 추가하여 한 번 더 반죽기를 돌려준다.

다진 양파 100g

가루가 보이지 않을 때까지 믹스한다.

볼에 담아 공기가 조금 들어가게 비닐을 덮고 1차발효한다.(20분정도)

100g씩 분할하여 둥글리고 중간발효한다.(15분정도)
원반형으로 정형하고 팬에올려 2차 발효한다.(10분정도)
플레인 포카치아 - 발효된 원형에 손까락으로 부분부분 손가락 끝으로 홈을 낸다.

올리브오일을 붓에 힘을 빼고 발라준다.

올리브 포카치아 – 발효된 원형에 슬라이스한 올리브로 꾹눌러 데코한다.

블랙 올리브 6개

올리브오일을 붓에 힘을 빼고 발라준다.

콤비네이션 포카치아 – 발효된 원형에 슬라이스한 올리브, 편마늘, 슬라이스햄 으로 꾹 툴러 데코한다.

슬라이스 햄 100g, 통마늘 5톨

올리브오일을 붓에 힘을 빼고 발라준다.

콤비네이션포카치아위에 모짜렐라 치즈를 뿌린다.

피자치즈 100g

예열된오븐에 230도로 맞추고 8분정도 빠르게 구워낸다.

오븐

오븐에서 꺼내자마자 올리브유 한번 더 발라준다.

올리브유 3T

선택 1 )올리브유 4 : 발사믹식초 1 의비율
선택 2 )올리브유 2 : 발사믹식초 1 의비율

[소스재료] 올리브유 적당량, 발사믹식초 적당량

등록일 : 2017-01-25 수정일 : 2017-10-30

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