Name: #제철음식 우엉볶음,우엉조림 맛있게 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우엉 2뿌리; 식초 2수저; 진간장 3수저; 맛술 3수저; 올리고당 2수저; 설탕 1수저; 물 1/2컵; 들기름 2큰술; 카놀라유 2큰술; 통깨 약간

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불량엄마소자매마미

#제철음식 우엉볶음,우엉조림 맛있게 만들기

안녕하세요~ 불량엄마 소자매마미예요^0^ 뿌리 식품의 왕이라고 불리는 우엉~! 우엉은 콜레스테롤이 체내에 쌓이는 것을 막아주는 효과가 있어 다이어트에도 혈관 건강에도 좋고, 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 면역력 증진에도 좋다고 해요. 또 칼슘이 풍부해서 뼈 건강에 좋다니 매력만점 재료네요^^ 아이들 건강과 불량엄마 다이어트를 생각해서 우엉 요리 두 가지 만들어봤어요. 먼저 밥반찬으로 너무 좋은 우엉조림,우엉볶음 생각보다 어렵지 않으니 휘리릭 만들어 볼까요!!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

손질된 우엉을 사왔구요~!
필러로 껍질을 벗겨주었어요

우엉은 갈변하기 때문에 물에 바로 담가야 해요^^

우엉조림용 우엉은 불량엄마는 아이들도 먹기 좋게 가늘게 채 썰어주었어요.

가늘게 채 썬 우엉은 식초 2수저 푼 물에 10분 정도 담가주어야
갈변도 막고, 쓴 아린 맛을 잡아줘요.

채썬건 조림 반찬으로 길쭉하고 썬 건 우엉튀김을 만들 거예요^^
튀김은 다음 포스팅에~!!!!

진간장 3수저, 맛술 3수저, 올리고당 2수저, 설탕 1수저, 물 반컵을 넣고 양념장을 만들어두세요^^

들기름과 카놀라유 1:!비율로 넣어주고~!

우엉을 넣어 볶아줍니다. 기름이 충분히 흡수되도록 볶아 볶아~2분 정도 볶아주시다가~

우엉 숨이 좀 죽으면 양념장을 넣어주세요. 은근한 불로 조리듯 볶아주세요~!

양념장이 다 졸았을 때 통깨로 마무리~!
이때 간을 보시고 올리고당으로 단맛을 조절해주세요.
간이 딱 맞으면 참기름 살짝~!

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등록일 : 2017-01-18 수정일 : 2017-01-18

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도