퍽퍽하지 않은 닭가슴살요리 [치킨롤 스테이크]

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퍽퍽하지 않은 닭가슴살요리 [치킨롤 스테이크]

닭가슴살은 단백질이 많아서 퍽퍽하기 때문에 고온에서 익히면 수분이 날아가고 더 퍽퍽해져요.
저온에서 조리를 해야 촉촉하게 익는답니다~

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

맛술
1큰술 구매
통후추
약간 구매
천일염
2~3꼬집 구매
오일
약간 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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버섯과 파프리카는 너무 두껍지 않게 길게 잘라줍니다.

닭가슴살은 포를 뜨듯 칼집을 내서 얇게 펴준다음 통후추를 갈아서 뿌리고 맛술도 뿌려서 잠시 재워둡니다.

팬에 오일을 두르고 파프리카와 버섯을 볶아줍니다. 천일염을 넣어 간을 해주는데 간을 해줄 수 있는 타이밍은 이때뿐이므로 입맛에 맞게 잘 맞춰줍니다.

닭가슴살을 펼칩니다.

깻잎을 한장 깔아줍니다.

치즈를 올려줍니다.

볶은 버섯과 파프리카를 적당히 올려줍니다.

김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다.

모양이 흐트러지지 않게 산적꽂이로 찔러서 고정합니다.

팬에 오일을 두르고 약불에 올려줍니다.

이음새부분이 먼저 팬에 닿게 해서 딱 붙도록 해주면 모양이 풀리지 않아요.
모양이 잡히면 꽂이는 빼주고 뚜껑을 덮고 약불에 천천히 익혀줍니다.

잘 익은 치킨롤은 꺼내서 잠시 식힌다음 적당한 크기로 잘라줍니다.

퍽퍽하지 않고 촉촉한 치킨롤 완성.

: 뚜껑을 덮고 약불에 천천히 익혀야 퍽퍽하지 않습니다. 가끔 뚜껑을 열어 굴려가면서 골고루 익혀주세요.

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등록일 : 2017-01-04 수정일 : 2017-01-04

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/chris1719

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#닭고기 #치킨 #스테이크 #손님상 #파티

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