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지누K

명품 한돈 떡갈비 스테이크 & 무화과구이

우리 한돈 돼지고기안에 은은하게 퍼지는 에멘탈 치즈의 향기와

쫀득쫀득한 식감의 돼지껍데기가 절묘하게 조화되어 맛을 더하고,

달콤한 무화과 소스에 사르르 녹는 환상적인 맛을 느낄수 있는 명품 한돈 요리
1인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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국내산 돼지고기와 재료를 준비한다
고구마는 삶은 후, 으깨어 고구마 매쉬로 준비해 둔다
돼지껍데기와 돼지고기는 칼을 이용해서 다져준다.

씹는 맛을 살리기 위해서 너무 곱게 다지진 않는다

다진 돼지고기에 돼지 껍데기와 야채들(다진 양파,다진 대파,간 마늘,간 생강)을 넣어 주물러 준다
적당히 주물러 준후, 스테이크 양념으로 설탕, 굴소스 1스푼,매실액 1/2스푼,소금,후추,전분가루를 넣고 잘 치댄후, 안에 에멘탈 치즈를 넣고, 스테이크 모양으로 잡아준다

고기 양념시 설탕을 먼저 넣어 치댄후(단맛이 골고루 간이 들도록), 양념을 넣고, 에멘탈 치즈가 밖으로 나오지 않도록 만두속 처럼 넣어준다

호두는 잘게 다져서 후레이크로 준비해준다
스테이크표면에 호두 후레이크를 묻혀준다
후라이팬에 노릇하게 구워준다
(혹은 예열된 오븐에 노릇하게 구워준다)

후라이팬사용시 뚜껑을 닫고 약불로 천천히 뒤집어가며 익혀준다

잘 익은 스테이크 표면에 호두 후레이크를 한번 더 입혀준다
무화과를 반으로 잘라 약간의 소금과 후추를 넣고 올리브오일로 구워준다

무화과는 센불에 으스러지지 않도록 빠르게 조리해준다

믹서에 무화과 2개를 넣고간후 후라이팬에 넣고, 꿀 1스푼과 소금과 올리브 오일을 약간 넣고 끓여 무화과 소스를 준비한다
준비해둔 고구마매쉬를 접시중앙에 올리고, 무화과 구이와 떡갈비 스테이크를 플레이팅한 후, 무화과 소스를 뿌려 완성 시킨다
팁-주의사항
집에서도 고급레스토랑 요리를 맛볼수 있는 쉽고 간편한 레시피로써,
기념일이나 손님초대요리로 손색없는 명품 한돈요리이다

등록일 : 2016-11-27 수정일 : 2016-11-27

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