Name: 생강청&생강차! (제철 햇생강)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 햇생강 5kg; 설탕 생강과동량; 레몬 3개; 꿀 생강과동량; 열탕소독한유리병

29,761

가시장미

생강청&생강차! (제철 햇생강)

햇생강의 고운 자태가 더 이쁜 햇생강의 계절이에요.
가시장미도 몸에 좋은 햇생강으로 생강청을 가득 만들었어요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

열탕소독한유리병

노하우 영상

조리순서Steps

5kg의 햇생강은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

껍질을 벗겨 흐르는 물에 다시한번 씻어 키친타올에 올려 물기를 말려주세요.

물기를 제거한 생강은 기호에 따라 편썰기, 채썰기를 해주세요.

저는 레몬생강청, 생강청, 꿀생강청을 만들꺼라 레몬도 준비했어요. 레몬은 굵은소금, 베이킹소다를 이용해 깨끗하게 씻어 끓는물에 넣고 살짝 데쳐 물기를 완전히 빼준뒤 얇게 슬라이스해주세요. 레몬씨도 제거해주세요.

볼에 채썬 생강, 레몬을 넣고, 동량의 설탕을 넣고 섞어주세요.

이때,
유리병에 담았을 때 윗부분에 올릴 설탕은 조금 남겨주시고요.

미리 열탕소독해 준비해둔 유리병에 담고,
남겨두었던 설탕을 윗부분에 올리고 뚜껑을 닫아주면 끝!
너무 간단하지요?
설탕이 다 녹을 때까지 실온에 두었다가 냉장보관하시면 되는데,
약 7~10일 정도 뒤부터는 따스한 생강차를 드실 수 있어요.

꿀로 대체하셔도 되며,
양은 설탕과 마찬가지로 햇생강과 1 : 1 & 1 : 0.8로 기호에 맞게 하심 돼요.

레몬생강청만 설탕으로 만들고,
나머지(생강청, 대추생강청)는 꿀로 대체했어요. 햇생강 5kg로 넉넉하게 만들어뒀어요.

원액기로 만든 생강청 :
http://blog.naver.com/hwa202/220566014051

: 날이 많이 차가워졌어요. 이럴때 따스한 생강차 한잔 마시면 좋겠지요? 요즈음 햇생강이 많이 나와서 미리 만들어두면 좋아요.

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등록일 : 2016-11-10 수정일 : 2016-11-10

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레시피 작성자About the writer

가시장미

요리를 말하는 여자! 이연화에요.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도