바다장어구이

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하늘향

바다장어구이

스테미너 하면 장어만한 음식도 없는 것 같아요.
생 장어도 맛있지만 반건조 장어는 식감이 쫄깃해서 더 맛있어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

장어
4마리 구매

[장어 양념]

고추장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
맛술
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1+1/2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
약간 구매

[영양부추무침]

영양부추
1/2단 구매
간장
2~3큰술 구매
식초
4~5큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 영양부추 손질법

▶ 영양부추 보관법

조리순서Steps

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분량대로 양념을 준비해서 미리 만들었어요.
약 30분 전에만 만들어 놓아도 양념이 더 맛있고 숙성된 기분이 들어요.

요즘은 사진처럼 깨끗하게 손질되어 판매가 되더라구요.
핏물이 전혀 남아 있지 않아 따로 손질할 것도 없지만 물로 한 번 헹궜어요.
굽기 전에 등 부분에 칼집을 넣었어요.

달군 프라이팬에 올려 구웠어요.
굽기 편하게 반으로 잘라서 구워도 좋아요.
완전히는 아니더라도 앞뒤로 반 정도 익을 정도로 구워요.

미리 만들어 놓은 양념을 솔을 이용해 골고루 펴 발라줍니다.
양념을 바르고 구운 후, 다시 양념을 발라 구워주면 양념의 맛이 진하게 배여요.
먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아냅니다.

영양부추도 분량의 양념에 살살 무쳐서 만든 후 곁들여 냅니다.

: 장어구이에 생강채를 곁들여 내면 맛이 더 깔끔해요.

바다장어구이 관련 상품

등록일 : 2016-10-04 수정일 : 2016-10-04

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레시피 작성자About the writer

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

요리 후기 2

지여나 2023-10-25 16:00:11

저번엔 그냥 구워서 소스 따로 내놨더니 남편이 안먹더라구요 이번 레시피대로 만드니 아주 맛있게 먹네요. 간단하고 먹기 좋은 레시피 감사해요

희망을가득담아 2023-03-15 23:22:09

신랑이 바다장어를 좋아하는데요.하늘향님 덕분에 맛있게 요리할 수 있었습니다.레시피 고맙습니다.

댓글 1

#바다장어 #장어구이 #스테미너 #장어 #보양식

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