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초이맘

이맘때면 해마다 담은 마늘짱아치

남해에서 마늘이 왔어요.
해마다 마늘 장아찌를 담아놓았다 먹곤 한답니다.
위에 대표 사진은 작년에 담아 놓은 거예요.
밑반찬으로도 먹고 있고 고기 구워 먹을 때도 같이 먹는답니다.
저는 마늘 장아찌를 이렇게 담아먹어요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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마늘을 꼭지를 따서 물에 담가 놓았다가 불려서 박박 문질러주면
잘 벗겨져요. 그냥 벗기려면 손도 맵고 아리고 해서
이런 방법으로 껍질을 벗깁니다.
우선 진간장 180ml, 사과식초 150ml, 설탕 150ml,
청주 150ml, 매실 150ml, 생수 120ml,
보통 각각 1:1로 하는데요 . 마늘 짱아치는 어짜피 빨리 못먹기 때문에
이렇게 해서 실온에 나두니까 맛있게 되더라고요.
총 900ml 부어주었어요.
만들어 놓은 양념을 준비한 마늘에 부어주었어요.
마늘에 부어주었더니 짜득짜득 되었어요.
이렇게 양념을 넣어주고 나서
진공 뚜껑을 덮어두세요.
혹시 진공뚜껑이 없으면 비닐 한번 쒸워서 닫아두시면 되요.
그럼 마늘 장아찌 담그기가 완성되었답니다.
작년에 담아 놓은 것인데 지금도 아작아작하니 맛있게 먹고 있어요.
팁-주의사항
새콤달콤 강한것을 좋아하신다면 식초와 설탕을 더 넣으셔도 상관없어요. 마늘에 양음 상관없어요.용량은 계산해서 하면되요.

등록일 : 2016-07-10 수정일 : 2016-07-10

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

장줌마 2022-04-22 15:41:32

감사합니다 다 했는데요 며칠뒤에 꺼내 먹어요?^_^ 

댓글 5
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