Name: 이맘때면 해마다 담은 마늘짱아치
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘; 진간장 180ml; 사과식초 150ml; 청주 150ml; 매실 150ml; 설탕 150ml; 생수 120ml

25,233

초이맘

이맘때면 해마다 담은 마늘짱아치

남해에서 마늘이 왔어요.
해마다 마늘 장아찌를 담아놓았다 먹곤 한답니다.
위에 대표 사진은 작년에 담아 놓은 거예요.
밑반찬으로도 먹고 있고 고기 구워 먹을 때도 같이 먹는답니다.
저는 마늘 장아찌를 이렇게 담아먹어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료와 양념]

마늘 구매

진간장 구매 180ml

사과식초 구매 150ml

청주 구매 150ml

매실 구매 150ml

설탕 구매 150ml

생수 구매 120ml

노하우

조리순서Steps

마늘을 꼭지를 따서 물에 담가 놓았다가 불려서 박박 문질러주면
잘 벗겨져요. 그냥 벗기려면 손도 맵고 아리고 해서
이런 방법으로 껍질을 벗깁니다.

우선 진간장 180ml, 사과식초 150ml, 설탕 150ml,
청주 150ml, 매실 150ml, 생수 120ml,
보통 각각 1:1로 하는데요 . 마늘 짱아치는 어짜피 빨리 못먹기 때문에
이렇게 해서 실온에 나두니까 맛있게 되더라고요.

총 900ml 부어주었어요.

만들어 놓은 양념을 준비한 마늘에 부어주었어요.

마늘에 부어주었더니 짜득짜득 되었어요.

이렇게 양념을 넣어주고 나서

진공 뚜껑을 덮어두세요.
혹시 진공뚜껑이 없으면 비닐 한번 쒸워서 닫아두시면 되요.
그럼 마늘 장아찌 담그기가 완성되었답니다.

작년에 담아 놓은 것인데 지금도 아작아작하니 맛있게 먹고 있어요.

: 새콤달콤 강한것을 좋아하신다면 식초와 설탕을 더 넣으셔도 상관없어요. 마늘에 양음 상관없어요.용량은 계산해서 하면되요.

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등록일 : 2016-07-10 수정일 : 2016-07-10

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레시피 작성자About the writer

초이맘

http://blog.naver.com/hanim_choi

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도