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러블리미쉘

중국식 오이무침 파이황과 입맛돋네~

찾아보니 중국식 오이무침으로 백종원 아저씨도 마리텔에서 하셨더라구요. 그래서 한번 만들어봤답니다. ㅎ
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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오이는 굵은 소금으로 문질러 박박 씻어주세요. 파이황과 무슨 뜻인지 궁금하시죠? 파이는 때리다, 치다 / 황과는 오이를 뜻해요. 마구 때린 오이라는 뜻이랍니다. ^^
중국식이기 때문에 넓쩍한 중식칼 옆면으로 두드려 주는건데... 우리집은 중식칼이 없기 때문에~~ 빵만들때 쓰는 밀대를 사용했어요. 백주부님 보니깐 없으면 소주병으로 하라고 하더라구요. 마구 두드려주세요.
파이황과 현지식당에서는 칼로 자르지 않고 그냥 두드려서 잘라지는데로 무쳐낸다고 해요. 저는 사실 실제로 보지 않았기때문에 칼로 잘랐는데.. 비쥬얼보고 미쉘파 하는 말이 다음부턴 그냥 두드려서 하면 된다고 하더라구요.
저희집 마늘은 작은거라 7쪽 사용했어요. 마늘 또한 찐마늘이 아닌 쪽마늘을 바로 때려서 무쳐야 맛있어요. 이것두 밀대로 때려줬는데 없으신분들은 절구나 칼손잡이 둥근쪽으로 다져주시면 된답니다.
잘라놓은 오이와 마늘을 큰볼에 넣어주세요. 그리고 양조식초 2스푼, 설탕 반스푼, 소금 한꼬집(티스푼으로 2/1) 넣어주시면 준비는 끝~ 사과식초는 맛이 없대요. 양조식초나 신맛 좋아하시면 빙초산으로 하시는게 좋아요~ 빙초산은 엄청 시니깐 맛 보시면서 가감하세요.
맛깔나게 무쳐주시면 과정은 끝이에요.
팁-주의사항
냉장고에서 3시간정도 숙성해놓고 차게 드시면 더 맛있답니다. 하루정도 숙성시켜도 좋아요. 오이 2개 할때, 마늘 3-4쪽, 양조식초 3스푼, 설탕 1스푼, 소금 한꼬집으로 해보세요~^^

등록일 : 2016-06-22 수정일 : 2016-07-13

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