노가리 볶음

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집밥아줌마

노가리 볶음

얼마 전 노가리 볶음(조림)을 만들어 먹었는데요. 요즘은 딱딱하지 않고 말랑말랑한 노가리가 많기 때문에 볶음이나 조림으로 먹어도 참으로 맛있더라고요. 노가리 볶음을 만들어 놓으니 마른 반찬처럼 밥반찬으로도 참으로 좋았습니다. 많이 딱딱하지도 않고 짭조름하면서도 달달한 맛이 입맛을 살려 주는 듯 참으로 맛있게 먹었습니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

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노가리 1근을 준비하였어요. 그대로 잘라 조림을 하는 것도 좋은데 먹기 편하도록 노가리에 붙어 있는 내장과 지느러미 그리고 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 잘라 가볍게 행거 준비하였습니다.

다음으로는 팬이 기름을 두루고 마늘 1수저, 고춧가루 1수저 반 간장 4수저 물엿은 먼저 1수저를 넣어 양념장을 만들어주었습니다.

준비한 양념장을 먼저 바글바글 끓인 후

손질해둔 노가리를 넣어주고

볶아줍니다. 이때 불은 중간으로 유지하는 것이 좋아요. 너무 센 불로 볶으면 양념장이 탈수 있기 때문에 중불에서 볶아줍느니다.

노가리를 넣고 간이 배도록 볶아주었으면 이때 꽈리고추와 남겨둔 물엿 1수저를 마저 넣고 조금 더 볶아줍니다. 매콤한 맛을 좋아하는 분은 청양고추를 넣어주어도 좋은듯해요.

꽈리고추를 넣어 볶아준 다음 마지막으로 깨소금과 참기를 대파 드리고 후추를 넣고 한소끔 더 볶아 주면

짭조름하면서도 달달한 노가리 볶음이 완성이에요.

꽈리고추를 넣고 볶아주었더니 은근 고추의 향까지도 너무 좋은데요 맛있게 볶아준 듯. 딱딱하지도 않으면서 딱 먹기 좋은 듯. 보기에도 참 좋네요. 너무 짜지도 달지도 않게 잘 볶아진 듯 아주 맛나게 밥반찬으로 먹었답니다.

노가리볶음 관련 상품

등록일 : 2016-06-01 수정일 : 2016-08-01

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레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 1

domin84 2018-09-06 20:59:39

노가리양이 적은데 양념을 조절안하고 그대로 했더니 짰는데 물붓고 꽈리고추 좀 넉넉하게 하고 넣었더니 멋있게 잘되었어요. 감사합니다.

쉐프의 한마디2018-09-09 00:11:44

맛있게 만들어 드셔어 저도 너무 감사드립니다^^

댓글 1

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