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닥터생과일주스

아이들반찬/시금치무침 맛있게...

이탈리아에서 한 세프가 TV에서 인터뷰하는것을 들었어요. 본인 딸아이가 채소를
안먹어 걱정이된 딸바보아빠세프가 먹이려 이방법 저방법 다 해봐도안되길래
한국사람들처럼 나물을 삶고 국간장으로 무침을 해서
주었더니 잘먹더래요.
국간장에 대해서 놀랍고 신기하다고 하더군요
꾸룩꾸룩냄새나는데요...ㅋㅋ
우리의 국간장이 이렇게 감칠맛이 난답니다.헤헤
저는 이런 우리의 국간장으로 시금치나물을 무쳐요.^^

닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2
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시금치는 3번정도 깨끗이 씻어줍니다.
물에 굵은소금 반스푼정도 넣어줍니다.
그래야 색깔변색을 막을수 있답니다.
시금치를 삶을때는 뿌리부터 넣어주고 넣자마자 앞 뒤로 뒤집어주고
바로 건져내어 찬물에 담구어야합니다.
찬물에 한번만 헹구어 물을 꼭 짭니다.
여러번헹구면 맛이없답니다.
그래도 물기가 있어야 합니다.
너무 꼭짜서 물기가 없으면 시금치무침했을때 맛이없어요.
칼로 3번정도 잘라주고
참기름,깨,다진마늘...그리고 국간장으로 무쳐줍니다.
시금치양이 많으면 국간장과 가는소금으로 간을 합니다.
젊었을때는 시금치는 무조건 가는소금으로 무침을 했지만
나이들면서 국잔장으로 무쳐야 맛있다는것을 알았네요.
할머니는 꼭 국간장으로 나물을 무쳐주셨거든요.
이상하게 할머니것이 더 맛이있어요.^^
지금은 돌아가시고 안계세요.
맛있는시금치무침 완성이요!!!
깨솔솔.뿌려주고 고소한 냄새 푸아~~~!!
고소한 참기름 냄새 진동하는 시금치나물..
영양많고 아이들에게 반찬으로 먹이기
가장 쉬운 나물이죠.
식당에서는 맛소금을 쓰고
가정에서는 여유로우면 "연두"라는 조미료를 넣고
저는 국간장으로 무침해서 먹습니다.
한국의 된장과 국간장을 사랑하는 어느 주부의 넋두리였습니다.
ㅋㅋㅋ
시금치무침은 겨울시금치가 맛이좋고
노지시금치무침이 맛이좋답니다.
요즘 온상으로 키운 시금치는
시금치무침했을때 맛이 좀 떨어지기는 하죠.....
팁-주의사항
겨울시금치는 시간을 좀더 지체해도 되지만
요즘 시금치는 끓는물에 소금을 넣고 데칠때 한번만
뒤집어주고 바로 건져낸다
닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2

등록일 : 2016-05-23 수정일 : 2016-05-24

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레시피 작성자About the writer

닥터생과일주스

http://blog.naver.com/misorang2

요리 후기 1

문진혁(희철) 2016-05-23 18:19:07

국간장 팁 ㅋ 감사합니다. 

쉐프의 한마디2016-05-24 11:31:55

네.네..국간장우로 요리하면 맛있답니다...^^감사합니다

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