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서재인

[반찬] 깔끔하게 무쳐낸 "얼갈이배추무침"♪

얼갈이배추를 활용한 다양한 요리 중에 하나로,
간단하게 무침을 해보았는데요~
깔끔하게 아삭한 맛이 완전 밥도둑이랍니다..
만들어 볼까요^^
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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우선 얼갈이배추를 손질해줍니다. 왼쪽에 잎이 큰 건 나중에 국 끓일려고 따로 뺐구요~ 오른쪽에 있는 잎이 작고 연한것만 사용했답니다.
냄비에 물을 넣고 팔팔 끓여준 다음, 소금1스푼을 넣어줍니다.
흐르는 물에 한번 씻어놓은 얼갈이배추를 넣어서 데쳐주는데요.. 줄기부분이 먼저 닿게하여 30초를 데치고, 나머지 잎부분도 다 넣어주세요~
데치는 시간은 전체 3분 정도...
데친 얼갈이배추는 바로 찬물에 담가주고요~ 얼갈이배추 특유의 풋내가 사라지게끔 이대로 30분간 놔둡니다.
이후 얼갈이배추 물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어주고요~
볼에 얼갈이배추를 담은 다음, 분량의 양념을 넣어줍니다.
비닐장갑끼고 조물조물 잘 무쳐주기.
깔끔하게 맛있는 얼갈이배추무침 완성!!★★
팁-주의사항
저는 부드러운 식감을 원해서 얼갈이배추를 3분간 데쳤는데요~
아삭한 식감을 원하신다면 1분만 데쳐주면 됩니다.

등록일 : 2016-05-20 수정일 : 2016-05-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

sindy.k 2020-10-15 17:46:56

얼갈이 이런 레시피원했어요. 아삭하고 순한맛,데치는 방법도 자세히 알려주시고 넘 맛있어요. 감사합니당♡ 

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