향긋한 발효 쑥차

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lee쉐프

향긋한 발효 쑥차

봄이면 가장 구하기 쉬운 재료중 하나죠. 3년전 친구따라 문경이라는곳에 가서 채취해온 쑥입니다. 설탕에 재웠다가 쑥차로 마셔 보니 은은한 쑥향이 감동이예요.

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥
300g 구매
설탕
300g 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 설탕 조리법

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쑥을 설탕에 버무려 소독한 병에 차곡차곡 담고 그위에 설탕을 덮어 준다 그늘에서 2~3년 발효 시킨다.

발효된 쑥 1큰술을 녹차 거름망 안에 넣고 뜨거운 물을 붓고 5분정도 둔다.

시간이 되면 거름망을 걷어낸다. 저는 커피 거름망을 사용했어요.

: 발효쑥차을 내릴때 사용 하는 물온도는 물이 끓어 오르기 직전 불을껴야해요.너무 뜨거운 온도은 발효한 좋은 성분이 없어 진다고 하네요.

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등록일 : 2016-05-10 수정일 : 2016-05-11

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레시피 작성자About the writer

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