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연년생홀릭마더

색색깔의 매력! 무지개롤케익만들기 어렵지 않아요

지인들과 함께 나눠 먹기 위해서 무엇이 좋을까 하다가
만들어 본 무지개롤케이크예요. 생각보다 어렵지 않아서 쉽게 만드실 수 있어요^^ 거기에 스승의날 선물로도 아주 좋을꺼예요~
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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재료를 계량하셨으면 준비해주실것은 바로 다름아닌 롤케이크용팬인데요
저의 경우 1/2빵팬이라고도하고 쿠키팬(중)이라고도해요
저는 예전에 베이킹*쿨에서 구입했기때문에 사용중이예요.
만약에 인치나, 치수가 다른팬이라면 가감하셔야할텐데ㅠㅠ..
그것은 저에게 질문해주셔도.. 제가 답해드릴수 있는 부분이 아니예요 흑흑..
참고하시면 사이즈는 39 cm x 29cm x 4.5cm 이렇게 된답니다!
참고하세요^^
이번 무지개롤케익만들기는 별립법이라서 좀 더 폭신하고 부드러운 식감을 느끼실 수 있는것이 장점이거든요.
그렇다면 우선! 노른자부터 시작해볼까요?
노른자에 설탕A를 넣고 그냥 섞어주세요!
거품내는거 아니예요~
그냥 다 섞었으면, 우유와 카놀라유를 섞어주세요.
이것도 그냥 섞일정도면 충분합니다!
그리고 밀가루넣어서 가볍게 믹싱해주시면
무지개롤케익만들기의 노른자반죽은 끝!
머랭을 만들어서 머랭을 죽지 않게 반죽하거나 그런거 아니라서
그냥 저는 거품기로 휘휘~ 섞어줬어요 ㅋㅋ
연홀맘의 무지개롤케익만들기의 머랭내기의 팁!
머랭만드실때 시작부터 고속으로 하시는 분들도 계신데요.
그러면 알끈이나 이런게 부드럽게 잘 안풀리거든요.
그러니 시작은 저속으로 풀어주시면서
흰자 모두 거품으로 어느정도 올라왔으면 그때 설탕을 넣어주세요.
저는 설탕도 2번에 나누어서 넣어줬답니다.
그리고 완전히 단단해지는것이 아닌 머랭 90%정도 잡는다고하죠?
독소리발톱처럼 이렇게 뾰족하게 올라오면 끝!
너무 몽실몽실하게 하면 금방 머랭이 주저앉더라구요.
그런다음 만들어둔 노른자반죽을 무작정 섞어주는것이 아니라
흰자로 머랭만든것의 1/3정도를 노른자 반죽에 섞어주세요.
처음에 1/3의 반 정도는 최대한 잘 섞이게 해주세요. 이때는 머랭 죽여도 상관없어요~
나중에 나머지 1/3은 머랭을 죽지 않게 가볍게 섞어주세요
이제 무지개롤케익만들기의 모든 반죽 합체!
노른자 반죽을 이제 머랭에 넣어주세요.
최대한 머랭이 죽지않게 가볍게! 가볍게! 섞어주세요~
물가르듯이 말이죠~
자! 이제 반죽을 6개의 그릇에 나눠서 무지개롤케익 특유의 그 포텐터지는 매력!
색을 넣어줄껀데요.
제가 이때 60g정도씩으로 나누었던것으로 기억하거든요?
.........하필 안적어놨어요 ㅠㅠ...
정확하게 무지개롤케이크 만들기 하고 싶으시다면 반죽 무게 측정하셔서 나눠주세요.
저도 그리했으니까요 ㅋㅋ
전 윌튼식용색소를 활용하여서 색을 표현했습니다.
섞을때도 최대한 가볍게 섞어주세요
그리고 짤주머니에 담아주시고~
이제 팬에 짜주세요~
팬에 우선 1차로 전부 짜주시고 위에 또 2차적으로 무지개롤케익 반죽을 짜주시면서 높이와 크기를 맞춰주세요.
그 다음 탭핑으로 중간 중간 기포있는것을 제거해주시고
반죽도 편평하게 만들어 주세요~
이제 170도씨로 예열한 오븐에서 10분~13분가량 구워주세요.
윗면이 약간 노란게 신경쓰인다구요?

오븐

바로 무지개롤케익 시트가 나왔을때 위에 바로 유산지를 덮어서 살짝 문질른다음 식혀주세요
나중에 떼어내면 바로 이렇게 떨어집니다 ㅋㅋ
그리고 어차피 윗면은 안으로 말꺼예요 호호호!!
유산지를 덮어서 식혀주는동안 해줄일이 바로 생크림 휘핑!
저는 생크림 400g 설탕 30g 연유 20g사용하였어요!
그렇다면 이제 제대로 된 무지개롤케익 만들기를 완성해볼까요?
우선 시트지의 끝부분들은 예쁘게 정리정돈 해주시고
위에 생크림을 올려주세요
1/3지점을 특히 도톰하게 만들어주세요!
이렇게 봉긋!하게 말이죠
그리고 김밥말듯이 유산지의 끝을 잡고 안쪽으로 말아줍니다!
다 말았으면 양쪽끝은 사탕의 마무리처럼 꼬아주세요
그 상태로 냉장고에서 전 5시간 정도 넣어두었어요!
이제 꺼내볼 순간!
무지개롤케익 썰어주실때에는 빵칼말로 식칼로 컷팅해주시는게 더 예뻐요~
이렇게 잘라주시면 완성이예요^^
팁-주의사항
- 계란의 경우 제가 대란이라고 해도 좀 작았거든요.
그러니 몇개라고는 말씀드리기가 어려워요. 분리해서 측정해주세요.
- 설탕의 경우에도 따로따로 재주시는거 있지마시구요^^

등록일 : 2016-04-29 수정일 : 2016-04-29

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레시피 작성자About the writer

연년생홀릭마더

http://blog.naver.com/jheunyang86

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요리 후기 3

♥행복♥ 2016-06-28 12:09:24

빵이두꺼운지 말때 조금 찢어지더라구요 그것말고는 크림도맛있고 재미있었어요 

내딸 다인이♡ 2016-05-10 13:32:03

부드럽고 달콤하고! 설탕을 다음엔 반만넣고 아기간식으로 주려구요^^ 

반딧불1 2017-04-05 14:23:35

너무 이쁘게 잘 나왓네요 맛도 잇구요 

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