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주방이야기

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4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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오이 절이기-오이의 종류는 백오이가 좋습니다.오이는 4토막으로 자른 뒤 끝 부분을 1cm 남겨두고

십자 모양으로 칼집을 냅니다. 물(3L-약 15컵)에 소금 4큰 술을 넣고 끓여줍니다.

끓인 소금물을 오이에 붓고 10분 간 절입니다. tip 끓인 물에 오이를 절이면 오이가 더 아삭해지고 향과 식감이 좋아 집니다.

오이를 체에 받쳐 건져내 줍니다. 5분간 물기를 뺍니다.

양념 만들기-고춧가루(6큰 술), 다진 마늘(1큰 술), 까나리 액젓(3큰 술), 매실진액(1큰 술),

새우젓 국물(4큰 술), 잘게 썬 홍고추(1개),

간 양파(1개)를 버무립니다. 부추(1줌)를 넣고 다시 한 번 버무립니다. (※ 부추를 먼저 넣고 버무리면 풋내가 나고 씁쓸한 맛이 날 수 있으니 마지막에 따로 넣어주세요.)

오이 박이 만들기 - .절인 오이에 소를 십자 모양 안쪽까지 넣고 양념합니다.

상온에서 하루 숙성합니다.

오이소박이 완성~*

등록일 : 2016-04-27 수정일 : 2016-12-06

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레시피 작성자About the writer

주방이야기

실시간 황금레시피 주방이야기, 맛요하세요~*^^

요리 후기 3

나니깐~♡ 2017-04-13 14:57:00

짐 금방 담궜는데 맛나요 오이8개로해서 살짝 심심한데 그래도 맛나요

하늘기쁨 2016-05-30 22:19:49

완전 맛나요^^여름에 오이소박이 맛있는데 감사합니다♡

보름 2016-05-02 22:02:55

아삭한 오이가 맛납니다

댓글 3

#오이소박이

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