Name: 2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) (8월 11일, 월) 오이소박이 황금레시피 정보<< 오이소박이 황금레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이 6개; 양파 1개; 고춧가루 6큰술; 다진 마늘 1큰술; 까나리 액젓 3큰술; 매실 진액 1큰술; 새우젓 국물 4큰술; 홍고추 1개; 부추 1줌(100g); 물 3L(15컵); 소금 4큰술

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주방이야기

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4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이 구매 6개

양파 구매 1개

고춧가루 구매 6큰술

다진 마늘 구매 1큰술

까나리 액젓 구매 3큰술

매실 진액 구매 1큰술

새우젓 국물 구매 4큰술

홍고추 구매 1개

부추 구매 1줌(100g)

물 구매 3L(15컵)

소금 구매 4큰술

노하우

조리순서Steps

오이 절이기-오이의 종류는 백오이가 좋습니다.오이는 4토막으로 자른 뒤 끝 부분을 1cm 남겨두고

십자 모양으로 칼집을 냅니다. 물(3L-약 15컵)에 소금 4큰 술을 넣고 끓여줍니다.

끓인 소금물을 오이에 붓고 10분 간 절입니다. tip 끓인 물에 오이를 절이면 오이가 더 아삭해지고 향과 식감이 좋아 집니다.

오이를 체에 받쳐 건져내 줍니다. 5분간 물기를 뺍니다.

양념 만들기-고춧가루(6큰 술), 다진 마늘(1큰 술), 까나리 액젓(3큰 술), 매실진액(1큰 술),

새우젓 국물(4큰 술), 잘게 썬 홍고추(1개),

간 양파(1개)를 버무립니다. 부추(1줌)를 넣고 다시 한 번 버무립니다. (※ 부추를 먼저 넣고 버무리면 풋내가 나고 씁쓸한 맛이 날 수 있으니 마지막에 따로 넣어주세요.)

오이 박이 만들기 - .절인 오이에 소를 십자 모양 안쪽까지 넣고 양념합니다.

상온에서 하루 숙성합니다.

오이소박이 완성~*

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등록일 : 2016-04-27 수정일 : 2016-12-06

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도