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요리가좋아in독일

에드워드 권의 '지중해식 연어요리'

얼마전, 올리브쇼에 에드워드 권 쉐프가 출연해서 집에서 손쉽게 맛있는 생선구이를 만들수 있는 레시피를 공유해주셨어요. 방송에선 고등어를 사용했는데, 저는 연어로 레시피를 따라해봤답니다. 쉐프가 전하는 팁들을 놓치지 말고 함께 해보세요~ 맛있는 생선요리를 맛 볼 수 있어요 ^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료를 준비해주세요!
가장먼저 연어 밑간을 합니다. 레몬 반 쪽을 생선에 뿌려주세요.
소금 두세 꼬집과 통후추도 갈아서 올립니다.
샬롯 피클을 만들게요. 냄비에 물 1컵을 넣고 끓여주세요.
물 끓는 동안, 양파와 샬롯을 손질합니다. 샬롯은 슬라이스로, 양파는 잘게 썰어주세요.

양파 손질법 레시피

물이 끓으면, 불을 끄고 식초 1/2컵을 넣습니다.
설탕 1/4컵도 넣습니다. 설탕을 녹이면서 잘 섞어주세요. 한 소끔 식혀주세요.
요거트 소스는, 플레인 요거트 3T / 레몬즙 1/2T / 양파 1T 을 넣고 만들면 됩니다.
한소끔 식은 식촛물에 썰어놓은 샬롯을 하나하나 떼어 넣습니다.
식감을 살릴 크루통을 만들차례입니다. 식빵의 가장자리를 썰어내주세요.
남은 식빵을 큐브로 썰어줍니다.
식빵을 튀겨주세요. 기름 3~5스푼 정도를 넣고 팬을 기울여가며 바짝 익혀주세요. 많은 양의 기름이 아니기에, 잘 뒤집어 주셔야해요
많은 양의 기름을 사용하지 않는 대신 앞 뒤로 잘 뒤집어주세요.
연갈색을 띌 때, 꺼내주세요. 금방 타니 주의하세요. 키친타월에 크루통을 올리고 소금 두 꼬집을 뿌려줍니다.
본격적으로 생선을 구울게요. 먼저, 강불에 프라이팬을 달궈주세요. 한껏 달궈지면, 올리브 오일을 넉넉하게 (1/3컵) 넣습니다.
불을 끈 상태로, 생선을 올려주세요. 레몬 껍질과 로즈마리도 넣어주세요.
온도가 떨어지면서 팬이 조용해질 때까지 기름을 끼얹으면서 굽습니다.
다시 불을 켜고 마저 굽습니다. 기름을 계속 끼얹어주세요. 레몬은 꺼내줍니다.
꺼내기 직전 잠깐 뒤집었다가 바짝 구워 마무리합니다.
키친타월 위에 생선을 올려서 기름을 살작 빼주세요.
토마토는 슬라이스로, 사과는 두껍지 않게 썰어주세요.
그릇에 담아냅니다! 레몬 슬라이스 하나를 준비해서, 드시기 전에 생선에 짜서 드시면 상큼한 생선요리를 맛볼 수 있어요 :)
팁-주의사항
레몬은 자르기 전에 손바닥으로 꾹 누르면서 굴리면, 부드러워지면서 즙 짜기가 수월해져요 :) 샬롯 피클은 만드는 김에 많이 만들어뒀다가 냉장보관한 뒤, 때때로 꺼내어 드시는것도 좋습니다^^

등록일 : 2016-04-21 수정일 : 2016-04-21

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

요리 후기 3

호호아쥼 2016-07-25 01:39:49

맛있었어요. 가족들 대만족 ! 

쉐프의 한마디2017-06-28 10:26:45

가족들과 좋은시간 되셨길요 :)

leelyn0 2020-05-05 03:06:29

아주맛있어요 

-serenity 2021-11-03 09:15:22

올리브유를 끼얹어가며 익히는 방법은 새로왔습니다. 탈타르소스가 잘 어울리네요.양파를 얇게 썰어 올리니까 비린내도 중화됩니다. 

댓글 0
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